炖大鹅的做法酸菜炖大鹅，大鹅炖酸菜的鹅焯水不

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2.鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4.坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐

1.将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;

2.鹅洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;

3.坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;

4.坐锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐

原料

主料

大鹅1只:最好是东北产1-2年生的土鹅

酸菜1000克:东北大缸腌制1个月以上的酸菜

五花肉200克

辅料

大蒜1头

精盐30克

鸡精20克

食用油200克

花椒20克

大料20克

酱油20克

做法

主料处理

1.大鹅洗净剁成小块后用沸水焯一下，然后将血水倒掉;

2.酸菜洗净切丝，酸菜丝切的越细越好，如果有条件最好用专业的2号厨师刀切，效果好，也更省力;

配料处理

1.大蒜用刀背拍碎即可，注意不要用刀切;

2.花椒和大料可以用一点白酒先泡上备用;

制作方法

1.将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到7、8分熟的时候盛出锅备用;

2.锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒;因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。

3.酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可;

4.最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可

主料：鹅；配料：姜片、蒜蓉、陈皮、豆鼓、半碗紫苏、适量酸菜、白酒、醋；步骤：

1、炒酸菜：加大火候，放入食用油，片刻后，倒入酸菜，并不断翻炒，1分钟到2分钟后，撒些许食用盐，并不断翻炒。约五分钟后，即可出锅；

2、煮鹅：加大火候，放入鹅肉，并摊开。期间鹅肉会出水，要适时地翻炒使其均匀摊开。等鹅肉没有水渗出的时候在锅中间加些许食用油。并向鹅肉上撒上白酒、醋和盐，同时将配料加到锅中，翻炒均匀并加入紫苏。此时鹅肉开始散发香味，这时需要盖上锅盖，煮一段时间。即将完成的时候，开锅翻炒，在鹅肉中部加馅，同时加部分粗砂，翻炒一段时间。

最后关小火上锅，酸菜要在碟面上，鹅肉需要铺在酸菜上面。

用料：

鹅 1只，冰花酸梅酱 1瓶，柱侯酱 半瓶

羗粒 适量，蒜粒 适量，山楂 8-10片

话梅 4粒，陈皮 一块，香叶 4-5片

八角 3朵，桂皮 一根，红片糖 1/3片

冰糖 适量，生抽 适量，老抽 适量

米醋 1匙

做法：

1、先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽上色。上色后风干鹅身，待用。

2、起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。

4、重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。

5、放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。

6、放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。

7、煮好的冰花酸梅汁。

8、焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。

先把鹅翅清洗干净控水放在碗里备用，鹅翅上有不少的毛毛，一定要十分认真的一根根拔掉。

02

因为太大个了，我还是把它分成三部分，这样子也容易入味。

03

用生粉，生姜丝，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀再腌十分钟。

04

准备好配料，这些是自己配的，和中药一样只要不过量没有什么副作用的。家里面长期备用着这些调料。八角三粒，桂皮一块，胡椒一小把，香叶五六片，都放在一个小碟子里备用。再把生姜打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起备用。

05

锅烧热放油，再把所有配料放进去，小火煎一下。

06

再把腌好的鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦，而且人不能离开，要好好看住。

07

煎好一面后再翻一面煎，二面煎好了就准备放入高压锅里。

08

拿出高压锅，把煎好的鹅翅放进去，放水，水刚好盖住鹅翅就好。再放点酱油盖好盖子压十五分钟。中火压。

09

十五分钟后关火等锅里面的水蒸汽出完了再打开盖，再倒入盘子里，上桌开吃。

主料

鹅蛋

1个

芹菜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

适量

葱

适量

步骤

1.都说一个鹅蛋相当于三个鸡蛋的重量呢，看这个鹅蛋：128g呢

2.备好鹅蛋和芹菜

3.把鹅蛋打在碗里，一个鹅蛋差不多半碗了

4.鹅蛋的壳比较硬呢，厚点

5.加入盐拌匀

6.芹菜斜切丝

7.蒜和葱备好

8.坐锅烧油，油热后下蒜瓣炒香

9.加入芹菜炒一分钟

10.加入食盐炒匀出锅

11.另起锅烧油，油热后把鹅蛋炒熟

12.加入炒好的芹菜

13.加入葱花炒匀即可出锅啦

鹅肠草焯水洗净后加入芝麻油调味料，香葱拌匀

食材主料韭菜500g鹅蛋2个粉条200g小麦面粉500g辅料油适量盐适量步骤1.取面粉和面，韭菜馅的面要和的软点。揉成光滑面团，然后盖上醒醒2.醒面的时候来准备馅料，韭菜洗净切粒3.粉条提前用水泡好后切碎4.看，这个是鹅蛋，我只用了两个，鹅蛋好大的5.热锅热油后，打入鹅蛋，炒碎鹅蛋。两个鹅蛋就那么多了6.把所有馅料放入盆内，倒入五香粉，适量盐，味精，香油和植物油后拌匀7.面团醒后再揉揉，然后做成饺子剂子，擀皮，韭菜馅的饺子皮要擀薄点，比别的饺子要薄点才好吃8.取饺子皮包好的饺子9.这是全部包好的成品图了10.锅里放清水，烧开后下入水饺，然后煮开就好了

准备一锅水先开火加热，在烧水期间准备一段葱和一小块姜洗干净洗干净切成丝放入锅里，然后再把小白菜洗干净切成几段儿，最后再准备一个鹅蛋和一个碗，把鹅蛋打入碗里放进盐和味精少许用筷子搅拌匀后倒入烧开的水里，待再开锅后把切好的小白菜放入锅里，开过后往锅里倒入少许耗油和香油，一锅美味的小白菜鹅蛋汤就可以上桌啦！

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