鱼豆腐怎么做的味道和零食一样，长条的类似鱼豆腐凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

　　香椿拌豆腐　　说明：在现在的季节里面，北方不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。　　材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，　　调料：鸡精、盐、白糖、香油　　制作方法：　　1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。　　2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。

豆腐泡怎么做好吃？方法/步骤

首先将腿肉切成薄片，如下图所示。为了让切出来的腿肉的厚度差不多，你可以把腿肉馅放到冰箱冷冻层去冷冻15分钟，再拿出来切会比较好。

然后把腿肉倒入锅中翻炒五分钟憋出适量的油，如下图所示。这样的炒法和做回锅肉的炒法是一样的。

接着把豆腐泡洗净倒入锅中翻炒两分钟，如下图所示。

然后往锅中加入正好漫过食材的清水并加入几个剥好的蒜头，如下图所示。

接着往锅中加入洗干净的桂皮，八角，香叶和适量的老酒，如下图所示。桂皮，八角，香叶和老酒能够很好的提高豆腐泡和腿肉的香味，喜欢吃香的食物的朋友可以尝试我这个方法。

然后往锅中加入适量的蚝油和酱油，如下图所示。

接着往锅中加入一个葱结，开大火煮五分钟，如下图所示。

等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的豆腐泡卤肉就做好了，希望大家能够喜欢。

食材清单

油泡豆腐 200克 、 五花肉 100克 、 香葱 适量 、 芹菜 适量 、 洋葱 半粒 、 红椒 半个 、 蚝油 适量

烹饪步骤

1，食材准备好：油豆腐，五花肉，芹菜，蒜苗，红椒，洋葱

2，将油豆腐切开，这个更入味

3，芹菜蒜苗切好

4，起油锅，放入五花肉，小火煎至，煎到表面焦黄即可，这样的肉吃起来不腻，而且非常香

5，加入蒜苗头爆香

6，加入油豆腐翻炒均匀7，加入蚝油

8，加适量清水，切记要从锅边淋入

9，小火煮

10，观察汁收差不多时加入洋葱、红椒，翻炒均匀

11、陆续加入蒜苗叶和芹菜

12，翻炒均匀即可出锅

用料

山茶油1/3锅 

豆腐(泡豆腐的那种)1大块 

做法步骤

步骤 1

豆腐切成4cm*1.5cm的大小

步骤 2

油倒入锅里大火烧热

步骤 3

100度是最适合油炸的，油温高了会使泡豆腐变成大肚子而且会炸开

步骤 4

开小火保持100度去炸，我家的锅一般一次可以炸14块，一块一块的上下左右轮起来放，不要大把的一起放进去，不然会粘一起

步骤 5

不停的翻拌，一面炸膨胀起来了里一块一块的翻面，油炸至都两面都鼓起来了，就可以捞起来了

腐竹豆腐泡的做法步骤 1所有食材准备好。 2腐竹用温水泡发，豆腐泡用温水洗净，对半切成两块（这样更容易进味）。 3油菜心洗净，香菇洗净。 4炒锅加热，倒油，放葱姜爆香。 5先放豆腐泡下锅稍炒片刻。 6大约半分钟，放入腐竹快炒片刻。

鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）

1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。

2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。

3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。

4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。 注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。 以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。

豆腐泡本身就是一种民间美食，具备一定的营养价值，是把豆腐用油榨制而成，豆腐泡除了有豆腐的鲜香可口，还有油炸后的油香味，口感上也是超越了豆腐本身。水煮豆腐泡怎么做才好吃呢，首先豆腐泡已是熟食，不需要烹饪太长时间，否则破坏了它原本炸香的口感，可以把水煮豆腐泡的原汤做好，其他食材备好放进汤里煮出味道，最后把豆腐泡切成丝状或者块状放进原汤炖煮，如果喜欢吃辣的，原汤可以做成麻辣味道，配上肉片、金针菇、蘑菇、粉条等，味道极其鲜美。

干泡豆腐上锅放油煎加洋葱酱油白糖蚝油大火爆炒即可

【准备食材】：

油豆腐泡1碗、香葱1小把、剁椒1大勺

【操作方法】：

1、油豆腐泡洗净，用厨房专用剪刀斜三角剪开。

2、锅里烧开水，放入豆腐泡焯水30s。

3、捞出油豆腐，挤干水分备用。

4、锅里烧热油，加入一大勺剁椒炒出香味。

5、加入油豆腐一起翻炒均匀。

6、加入一铲生抽、少许蚝油、适量盐调味。

并根据情况点少许清水炒均，加清水不仅可使豆腐更入味，豆腐吃起来也更有爆汁的感觉。

7、加入香葱白一起翻炒均匀。

8、加入香葱叶继续翻炒均匀，炒好即可。

豆腐是一种常见的食材，很多人都喜欢吃，今天来聊一聊：豆腐泡怎么炸好吃。

食材

豆腐200克

油300克

盐15克

方法/步骤

1、准备以下材料。

2、豆腐切块。

3、撒上盐，搅拌均匀。

4、锅中倒油，把豆腐放入。

5、炸至金黄即可捞出装盘食用。

6、这样美味的炸豆腐就做好了。

扩展：豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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