炒猪肺的正宗做法视频，辣炒猪肺

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。辣炒猪肺子怎么做好吃

猪肺子是一种营养价值很高的食材，富含胶原蛋白，可以滋润肺部，有助于强化呼吸系统的功能。斩去猪肺的筋膜和血管，经过焯水后，炒制加入适量的辣椒和调料便可打造一道美味的辣炒猪肺子。那么，辣炒猪肺子怎么做好吃呢？

选择新鲜的猪肺子非常重要。选购时要看肺面是否旧、背面是否稀烂，以及颜色是否自然，如果表面有坑洞或者紫色斑点，就不可选购。同时，也可以闻一下气味，不要买味道怪异的。切记不要买加工过度的猪肺子。

先将猪肺子洗净，去除筋膜和血管。将肺子切成小块，放入沸水中焯水至熟透，撇去浮沫，控干水分，备用。

热锅凉油，加入姜蒜末，爆香后加入豆瓣酱和辣椒粉，煸炒出红油。然后倒入猪肺子，葱花，加少量食盐，继续翻炒，让肺子均匀地裹上红油，翻炒至肺子变得起皱。最后，熄火前加少许姜末进行提香即可。

处理猪肺子时切成小块、去筋、焯水十分重要，这可以让猪肺子更加嫩滑。同时，将处理好的猪肺子加入一些料酒和生粉搅拌均匀，然后再加入配料，翻炒时中火快炒，可以使猪肺子受热均匀，更加嫩滑。

在翻炒猪肺子的过程中，加入适量蒜末、姜末、葱花、花椒、豆瓣酱、辣椒粉等调料，可以让猪肺子的口感更加浓郁，同时可以提气解腻。此外，也可以加入适量的糖或汁类调料，使猪肺子更加入味。

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