为啥东北没有名菜，为什么东北菜没有粤菜出名

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.历史悠久性不够

中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和发展历程。例如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习惯有关。

2.地域限制性

八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精美程度，这与八大菜系不太相同。

3.文化传承性不够

八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。

你好，我是个东北人，所以看见你这个标题后感觉你说的话有点偏激。每个人生在地区不同，每个地区的人们都有自己喜欢的口味，因为从小的一些习惯也就会对自己的家乡的风俗，文化有刻骨铭心的记忆和爱好，不能说你不喜欢吃东北菜就说东北菜不好吃吧，每个人的口味不一样，也许你爱吃辣，可是我们东北人就是喜欢吃不辣的菜，我从小在东北长大，现在已经五十多了，还是感觉东北菜很好吃，这也许就是喜欢吧，不知道我回答的你是否满意。

东北菜的甜味主要来自于以下几个方面：

1. 土地气候：东北地区地广人稀，气候寒冷，相对缺乏阳光，许多蔬菜和水果的种植受到限制。而东北地区盛产玉米、高粱等粮食作物，这些作物的淀粉质量较高，口感较甜，因此在东北菜中常常使用这些粮食作物来制作菜肴，增加甜味。

2. 烹调方式：东北菜的烹调方式多为煨、炖、烩等慢火烹调方式，这种方式能够充分将食材的甜味、鲜味、酱味融合在一起，形成复合口感，其中甜味相对突出。

3. 风味喜好：东北人的口味偏向于重口味，喜欢吃咸、香、甜等口感丰富的食物，这也促进了东北菜甜味的形成。

总的来说，东北菜的甜味源于地域气候、传统烹饪方式和饮食习惯等多方面的因素。但是，东北菜并不等同于偏甜的菜肴，东北菜也有许多口味清淡、鲜美的菜肴，如涮羊肉、锅包肉等。

因为杭州经济发达，四季分明，景色怡人，企业很多，工资高，福利好，政府办事效率高，巿民素质高，发展很有前途，吸引了很多外来人口，尤其东北人特别多，所以东北菜馆也多！

历史上多个朝代都发生闯关东事件，但凡遇到大的灾荒和战争，还有就是朝代更迭，大量灾民从内地涌入东北，尤其以山东人居多，在东北安家乐业后也就自然而然把故乡的一些做菜手法用于日常生活中了，再加上宫廷菜又以鲁菜为主，历年的朝廷派往东北的各级官员自然而然地把宫廷菜的口味带到了东北，经过长时间融合，东北菜像鲁菜也就不足为奇了。

这样说难免有点以偏概全，东北菜不止是偏甜口，东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖血肠、排骨炖豆角

东北菜出自鲁菜，以咸鲜为主，东北人大多数口重，喜欢浓重口味的炖菜，其实最重要的一点是能突出原料本味东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂

首先东北菜量大便宜，是因为东北菜的主料选择比较便宜。如东北几大出名的炖菜，《小鸡炖蘑菇》，《猪肉炖粉条》，《铁锅炖鱼》，《酸菜汆白肉》等。

因为食材比较便宜，没有海鲜那么高大上，而且都是大家常吃的家常类。所以想要高价谁吃?

第二，烹饪方法，没有粤菜那么精致，没有川菜那么多口味，没有淮扬菜那么多精细刀功，也没有鲁菜对高汤和勺工那么多要求。所以烹饪技法以炖，煮，酱，烤为主，比较简单易做。

第三，东北人性格使然，东北人性格豪爽，好客热情。菜量不大，影响面子。

所以东北菜量大实惠是有原因的。

著名的“闯关东”，来到这片黑土地上谋生扎根的难民，以山东人居多，因为人口基数存在，久而久之，对当地的“风土人情”与“饮食习惯”，造成了非常直接的影响。

究其根源，“东北菜”的诞生，可谓是山东人民的“智慧结晶”。

甚至有人说，现在的东北菜，直接称呼“鲁菜”也不为过。

在满清时期，鲁菜可是贵为“宫廷菜”，到了近代，也是公认的“八大菜系之首”，对于整个北方地区的影响甚大。

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些