香煎茄盒好吃吗，茄盒炸还是煎

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

还是煎的茄盒好吃，炸的油太大了

九孔藕，两片儿不切断，中间夹肉馅，挂面糊，油炸

茄盒里要是菜馅，时间短一些，两分钟左右就好

要是肉馅的，时间稍微长一些,要炸5分钟左右

主料：茄子(2根)、鸡蛋(1个)、低筋面粉(150g)、猪里脊肉(150g)、北豆腐(100g)

辅料：姜(3片)、苏打粉(1克)、芝麻油(一勺)、料酒(一勺)、食盐(1勺)

1. ：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。

2. 二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。

3. 三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。

4. （四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。

5. （五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。

6. 六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。

炸茄盒寓意吉祥如意、大吉大利。

炸茄盒是年夜饭的桌子上面最少不了的一道菜了！酥脆爽口，好看更好吃！但是大家喜欢吃它也不仅仅都是因为它的好看更好吃，家人更多的都是因为这道菜的寓意非常的吉祥，全家人都说非常美好！炸茄盒叶寓意新的一年，希望大家都能够用最美的笑容去迎接！

茄子切成2片连刀片，中间夹调好的猪肉馅，裹上提前用酵母粉发好的糊下油锅炸熟捞出后再大火复炸～出锅即可！

炸茄盒一放就会软了，可以吃的时候再复炸一次，或者加汤汁红烧一下都可以。

我们平时在家做茄盒的时候总是喜欢把茄盒的外皮做的酥酥脆脆的，那么我们在和面的时候就要讲究了，首先我们把中筋面粉放入容器里，放少许的食盐，再把水烧开到90度备用，一半用凉水和面，另一半用90度的热水和面，和成光滑的面团后醒面备用

食材

茄子

2个

肉馅

400克

葱

半根

姜

拇指大小

味极鲜

2-3勺

香油

1勺

胡椒粉

1勺

鸡蛋

3个

面粉

30克左右

花生油

适量

步骤/方法分步

1茄子洗净切片，中间不切断。

2茄子全部切好，码好，方便一会儿填馅。

3肉馅中加入姜末，葱末，胡椒粉，香油，盐，味极鲜，抓匀，放置十分钟入味（最好用手把馅儿和调料抓匀，这样比较入味）

4将肉馅填入茄片中，第一次做不要加太多，以免炸不透。

5鸡蛋和面粉打匀，如果太稠可以加一点儿凉白开。

6大概挑起之后，到这种粘度就可以了，太稀茄盒就挂不上糊了。

7上炸锅加底油，开火加热。油不要太少，容易糊底。

8等油加热至冒大泡就可以下锅炸了！火这时改为中小火，不然茄盒外面焦了，里面还没熟。

9挂糊的时候要快一点，将茄盒在面糊里滚一遍，夹出马上入锅。这样面糊不会都流没了。

10茄盒炸到变成金黄色，夹出控油。全部炸完一遍后再回锅复炸一遍，一二分钟就可以。这样外皮比较酥脆

冷冻炸茄盒先需要放在常温下解冻，之后在进行炸制，大概炸五到六分钟，两面金黄就熟了。

因为茄盒的馅料、厚度都会影响茄盒的炸制时间。如果是菜馅，一般两分钟左右就好，但肉馅的时间会稍微长一些，一般需要5分钟左右。另外，茄盒越厚，炸制的时间越长。在炸制茄盒时需要在油温6-7热时下锅，注意千万不能开大火，这样会导致茄盒外皮焦掉，但里面不熟的情况发生。

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