怎样炸茄盒子好吃又酥脆，炸茄盒和炸藕盒哪个好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炸茄盒好吃

炸茄盒是广东传统的点心之一，也是一道美味的小吃。那么如何炸出好吃的茄盒呢？下面为大家分享一些技巧。

制作茄盒需要的主要材料包括茄子、虾仁、猪肉馅、豆腐干、鲍鱼片等。同时也需要调料葱、姜、盐、糖、鸡精、生抽和水淀粉。

1将茄子去皮切成小块，用开水烫煮一下，捞出沥水备用；

2猪肉馅放入碗中，加入调料拌匀备用；

3将虾仁剁成虾茸，与豆腐干碎一起加入猪肉馅中，拌匀；

4将茄子块中间挖空，填上猪肉馅，表层放上鲍鱼片；

5将填好肉馅的茄盒沾上生抽，然后蘸上面粉(推荐用高筋面粉)，在鸡蛋液中浸泡一下，最后在油锅中炸至金黄色即可。

1茄子的选择很重要，建议选用青色紧实的茄子，口感会更好；

2肉馅的调料要适宜，可以根据自己的口味适量增减；

3茄盒要炸至金黄色，放置几秒钟让油脂流失之后再食用，口感会更加清爽香脆；

4可以在油中放适量的葱姜炸，可以去除油腻味，增加口感；

5有条件的话可以用橄榄油或花生油炸制，口感更佳。

一般情况下，茄盒炸制不熟的原因可能是因为油温不够高或者是茄盒太厚。可以采取以下措施：

1油温需要掌握好，建议控制在170度左右，如果不仔细再次加热食材就会煎炸生疏；

2茄盒做的时候可以先把茄子烫熟再进行下一步制作，这样可以让茄子更容易炸熟。

茄盒虽然美味，但是含有比较高的油脂和热量，因此在做的时候要注意以下几点:

1尽量使用健康的菜籽油或者橄榄油进行炸制;

2尽量控制茄盒的厚度，不要把油脂附着在厚度过高的部分;

3可以使用高筋面粉做面衣，面筋含量高，容易糊化，吸油力低，炸出来的茄盒不仅口感好，还有利于身体健康。

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