泡豇豆炒烂肉的做法，泡豇豆不炒可以吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出口感鲜嫩好吃的泡豇豆？

泡豇豆是一种非常营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，而且味道也很好。但如何炒出口感鲜嫩好吃的泡豇豆却是许多人都面临的问题，下面我们就来看看。

选购泡豇豆时应注意豆荚外表是否完整，表面是否光滑，豆荚内是否包含均匀的绿色豆子。同时，可试着折一下豆荚，如易折断，而且豆荚中间呈鲜绿色且没有棕色斑点，则说明泡豇豆比较新鲜。

处理泡豇豆时，应先将整个豆荚洗净，然后把两头顶端稍微剪掉，去掉边角和老皮。如果豆荚较长的话，还应剪成2-3段。然后把豆荚和豆子冲洗干净即可。

泡豇豆容易变黑是由于其含有铁离子和酸性物质，因此在炒泡豇豆时要尽量少用酱油等带酸性的调料，或是将调料提前拌好。同时，也可在炒制前加入少量白醋搅拌均匀，可以有效防止泡豇豆变黑。

炒泡豇豆时，可以先用沸水或蒸锅将泡豇豆快速加热1分钟左右，捞出后直接放入冰水中浸泡3-5分钟，这样可以保持泡豇豆的口感嫩脆。然后将泡豇豆放入少许油中炒匀，再放入适量盐、糖、鸡精和一点清水，不时翻炒即可。

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