臭干子麻油凉拌的家常做法，胡麻油拌菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

冷锅下入菜籽油，接着下入大葱、老姜、洋葱、西芹。

开火，小火慢炸，待大葱、老姜、洋葱、西芹炸香之后，下入香叶、桂皮、八角。还是小火慢炸，待炸至金黄时，（油温加热到200度左右时）将所有残渣捞出。这样我们的清油就制作完成了

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

做法：

1准备好原材料

2把麻椒粒、花椒粒放入料理机中

3把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。

4把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。

5把打碎麻椒粉倒入烧锅。

6同时白芝麻也倒入炒锅。

7现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。

8找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。麻麻香香的麻椒油就做好了。

原料：

主料： 麻椒 20克 花椒8克

辅料：白芝麻8克

调料：色拉油300克

扩展资料：

麻油是日常饮食中的常见油类，虽然不像大豆油、调和油那样常用，但它的价值也是不可忽视的，常吃麻油还有有益健康。麻油，一般是指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方，也可以指芝麻榨出来的油。麻油是现代厨房中一款常见且有用的调料之一，麻油可以使菜品口感更加的绵密顺滑。麻油一般是由黑芝麻等榨成的，香味非常的独特，麻油可用于菜品烹饪搅拌，凉拌菜等菜的调香调味等。麻油在长江以南地区非常受人们的欢迎，除了可以制作糕点外，做夏天的凉拌菜时，麻油也是必不可少的。

锅中放油，多放花椒辣椒炒香加鸡块，加酱油蚝油胡椒粉盐鸡精，加水煮熟出锅，又麻又辣，超下饭

用料：老鸭 1只

焯水材料: 生姜 2-3片，料酒 2-3勺

高压锅炖煮材料: 生姜 2-3片，料酒 2-3勺，小冰糖 2-3粒，红枣 3个，八角 2-3个，桂皮 2块，茴香 适量，香叶 4-5片，陈皮 一小把，油锅收汁材料: ，老抽 1勺，生抽 2勺，红糖 半勺，麻油 1勺，盐 适量（根据口味调整）

麻油鸭的做法步骤

步骤 1老鸭买来洗干净后，烧开水，加生姜料酒焯水。

步骤 2将老鸭放入高压锅，放入上述炖煮材料，加清水至老鸭平行或少一点点。大火烧开，慢火炖煮20分钟，焖30分钟。

步骤 3另起一锅，将老鸭放入，将高压锅里的汤汁都倒进这个锅里，原来的炖煮材料都不要。加上上述收汁材料，大火烧开。

步骤 4中火慢炖，将汤汁不时的浇在鸭身上，经常将鸭翻面。

步骤 5中间尝尝味道，再加盐或是再加红糖根据喜欢的口味来。根据我的配方，应该只有一点甜。如果太咸就加点热水进去，都是随机应变的哦。

步骤 6最后将汁收干就差不多了，我留了一点汁，怕万一不够咸可以留点汁沾一下。

步骤 7切块成盘，大功告成了。

麻油泡是一种常见的配料，像炒面条、拌面、涮火锅等菜肴中经常使用。下面是制作麻油泡的方法：

材料：

- 2汤匙麻油

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1茶匙白糖

- 3瓣大蒜，切碎

- 1小束葱花，切碎

- 1小勺花椒粉（可选）

步骤：

1.在一个碗中，将麻油、生抽、白糖、大蒜和葱花混合在一起。

2.搅拌均匀，直到白糖融化。

3.如果喜欢麻辣口味，可以加入花椒粉，并搅拌均匀。

4.完成后，可以直接使用或者封存在密封容器中放置冰箱保存。

5.使用时，将适量的麻油泡加入到菜肴中，搅拌均匀即可享受。

提示：你可以根据个人口味调整配料的比例，增加或减少蒜和葱花的数量，以及调整花椒粉的用量来满足自己的口味。

材料老虎虾 20只,姜片 少许,麻油 一匙半,米酒 一匙,盐 一小匙做法1、起热锅,把麻油放进去热油后再把姜片也放进去煎到干扁2、把虾子放进去炒, 翻炒两三下后下米酒, 等到酒蒸发掉后,虾子熟后, 放盐进去调味就可以起锅罗！

1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料。

2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净，抹干水，分别切薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。

3、洗净枸杞、梗，把梗捆成一扎;生姜洗净，刮皮切片。

4、将枸杞梗和生姜放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水开;用中火继续煲片刻，取出枸杞梗，放入猪肝、猪瘦肉，待熟再放入构杞叶，待再开时将全部材料捞起上碟;将鸡蛋逐个去壳，放入汤内文火浸着，至鸡蛋熟时捞起放于菜面，可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃;汤水以少许盐调味，即可佐膳饮用。

麻油咸菜用料

南姜咸菜 适量

麻油 适量

熟芝麻或熟花生蓉 适量

麻油咸菜的做法

取几瓣南姜咸菜梆，去蒂，顺着梆的纹路切薄。把切好的咸菜泡在凉开水里15分钟左右，期间可以试吃一下咸味，自己觉得咸度差不多就可以了，按个人口味调试。

姜浸泡好的咸菜捞起沥干装碟，加适量麻油和熟芝麻或花生蓉，拌匀即可食用

主料：豆腐(北)600克

　　调料：甜面酱50克,香油50克,香菜10克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

　　甜面酱拌豆腐的特色：

　　清香中有甜味，口感爽嫩。

　　甜面酱拌豆腐的做法：

　　1.豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘；将香菜择洗干净，切成末；大葱去根洗净切成花；大蒜剥去外皮剁成末。

　　2.香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉；将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。

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