苋菜菜馍的做法蘸蒜汁，野菜馍蘸蒜汁做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

把大蒜剥好之后，放入碗中用石头敲碎，就可以做成菜馍的蒜汁了。

食材：面粉、红薯叶、（红瓣蒜、盐、生抽、香油、水，这个主要是制作蘸料用）

1、红薯叶一定要选择嫩一些的，不然口感真的不咋滴，这个不骗你！选择嫩的红薯叶掐下来，然后拿回家清洗干净并且浸泡三十分钟，这样能够让红薯叶子上面的灰尘与虫卵全部清洗掉。盆中，加少许盐，一起揉进面中；

2、红薯叶清洗干净之后控干水分，然后直接切碎，备用；

3、切碎的红薯叶放进盆里，然后加上一点食盐，倒入一些面粉，用温水调匀做成稍微干一些的面糊糊，就是那种能够成型的面，不能太稀哦，和平常和面做馒头一样的粘度，然后做成馒头形状。

4、锅里加上热水，放上蒸笼，在蒸笼底部涂抹一些食用油，涂抹食用油是为了不使红薯叶馍粘锅，然后把刚刚做好的红薯叶馍放进去盖上盖子蒸大概二十到三十分钟就可以了。

5、出锅后自己可以调点蒜汁蘸着吃，回味无穷，蒜汁制作：4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

其实红薯叶馍做法很简单，制作出来的有色有香红薯叶馍叶，令人垂涎欲滴，将其作为早餐也是不错的选择。喜欢的可以自己动手加工，红薯叶馍适合大人小孩食用。

1，首先要准备优质的高筋道面粉、发酵粉，还有做馒头需用的案板，案板大一点用起来会更加方便哦。

2，取适量面粉，用发酵粉和清水搅拌均匀后放进面粉里，然后把面粉揉制成光滑的面团，用保鲜膜盖上面团，静置发酵两个小时。

3，当面团出现蜂窝状时就是已经发好了。

4，摘菜，挑选嫩的细杆和叶子，我闺女比较挑剔，只要厚厚的叶子。然后清洗，清洗干净后摊开晾干一点。像韭菜一样切细。

5，把晾干的马齿菜倒进发好的面里，没有比例，喜欢马齿菜就多放一点，做成正儿八经的菜馍馍。拌好再放置一会儿。

6，拌好的菜和馍馍分成一个个的小团子，放进蒸锅。

7，上锅蒸20分钟，出锅。

8，在蒸的过程中，剥好蒜，打成细细的蒜泥，然后在蒜泥里倒入醋，生抽，耗油，关键是香油，加上一点白糖，可以了，一碗好吃的蒜汁儿就成了。

食材明细

馒头、蒜苔、鸡蛋、红柿椒、葱、盐、十三香。

1、馒头切小丁。冷到的馒头比较好切。

2、蒜苔切成约一厘米长的段。

3、红柿椒切小方块，葱切片。

4、炒锅热油，油热后下葱和柿椒爆香。

5、下蒜苔翻炒一分钟。

6、倒入切好的馒头丁，鸡蛋磕入碗中打散，倒入。

7、翻炒均匀后，加一勺十三香。

8、加一勺盐，翻炒均匀后即可关火。

蒜面条的蒜汁是这道美食的关键之一，调制方法如下:

准备一头大蒜，剥去外皮后切碎或用捣蒜砵捣碎，放入碗中。加入适量干辣椒段、小米辣和切成小粒的青蒜苗。另起锅，倒入适量油，将油烧至冒烟时，立即关火，倒入配料碗中。加入香醋，食盐，鸡精，搅拌均匀即可。

这样调制出来的蒜汁，既酸辣又咸香，蒜香味十足，是蒜面条的重要调料之一。

食材

面条200克，鸡蛋1个，青辣椒1个，黄瓜1根，姜1小块，蒜瓣4瓣，花椒少许，小勺菜4颗，花生米少许。

食用油，盐，生抽，柿子醋，鸡精，芝麻酱，五香调味料。

做法

1、青辣椒清洗干净切丝状，鸡蛋在碗里搅散，姜切小丝状，蒜切碎，勺菜清洗干净待用，黄瓜切成丝。

2、先把炒菜锅烧热，锅内倒入少许食用油，把花椒倒进去煸炒成红褐色，然后捞到捣蒜汁的容器中（这一步是蒜汁好吃的关键，一般花椒在热油里经过煸炒出味后，很多人都把它捞出来倒掉了，其中煸炒过后的花椒更香，把它加入蒜汁中，面条香气四溢，味道麻鲜，很好吃）。

3、在煸炒过花椒的食用油里在添加少许油，把准备好的花生米倒进去，小火，不停翻动，直到花生米炸成金黄色，把它也捞到捣蒜汁的容器里然后全部捣碎。

4、再把切好的姜丝和蒜也放进去，同时加入一些食用盐，把它们也捣碎。

5、然后在里边加入少许鸡精粉，生抽，柿子醋，芝麻酱，五香调料粉，用勺子把它们搅拌均匀，这样蒜面条的汁儿就调好了。

6、炒菜锅里炸过花生米的油，烧热，把打散的鸡蛋液倒进去，煎至两面金黄然后搅散，盛出待用。

7、锅内在倒少许食用油，油热，把切好的青辣椒丝倒进去，翻炒，然后再把煎好的鸡蛋也倒进去，顺便加入少许盐，搅拌均匀，然后关火。

8、锅内烧些开水，水开后，把准备好的面条下进去，煮到7成熟的时候，把淘洗干净的青菜也放进去，煮一小会儿，盛碗出锅。

9、在面条上边码上黄瓜丝，拌入炒好的青椒鸡蛋，浇上些蒜汁水儿，搅拌均匀，这样一碗香喷喷的蒜面条就做好了。

1、主料：

湿面条、适量。

2、辅料：

豆角适量、配料大蒜适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

3、做法步骤：

（1）准备好所有。

（2）提前准备一盆凉开水，用来过凉都好的面。

（3）汤锅把煮面的水烧上。

大蒜去皮，放在石臼里，加足量的盐捣成泥。

（4）捣好的蒜泥，可以静置，使其充分氧化。

（5）往蒜泥中倒入生抽。

（6）加香油拌成蒜泥。

（7）豆角洗净切段。

（8）汤锅水开后，下豆角先煮一滚，往锅中加一勺烹调油。

（9）下面条煮熟。

（10）将面条同豆角一起捞出，在之前准备好的凉开水中过一下凉。

（11）将面捞出，浇上调好的蒜泥，拌均匀即可。

食材清单

野蒜 3两左右 、 糯米粉 200克左右 、 盐 适量 、 鸡蛋 3个 、 豆油 适量

烹饪步骤

1/6

野蒜洗净切小段，洒点盐，打上三个鸡蛋

2/6

倒入糯米粉，

3/6

加水拌匀，

4/6

开火，锅内加油，做这个饼不要吝啬油，油热后转小火，盛两勺面糊均匀的铺成馍的形状，

5/6

等馍定型了就可以翻面了，

最后一步

两面煎成金黄就可以了。

配料：

面粉500克、猪肉500克 、 蒜苔4根、豆豉50克、酵母(干)4克、黄豆100克、红尖椒50克 、 小葱适量、姜适量、黄酱2勺

烹饪步骤：

0.面饼的做法：

1.面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大

2.分成50克一个的剂子

3.擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼

4.平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可

馅料的做法：

5.黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用

6.猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁

7.肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出

8.留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出

9.放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香

10.放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀

11.加入豆豉继续翻炒

12.加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅

13.收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀

14.用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了

荆芥蒜汁捞面

食 材：面条 荆芥 蒜 鸡蛋4枚 番茄2枚

调味：盐 油

做法：

1、番茄洗净后在顶部轻划十字花刀，丢在开水里烫一下，撕去外衣，切成小块，鸡蛋四枚与盐一起打散成蛋液，锅内放油烧热，倒入一半量的蛋液炒散后盛出

2、锅内留底油，放入番茄炒至软身出汁，加入少许开水煮开后倒入剩下的蛋液炒出碎蛋花，接着放入提前炒好的鸡蛋并烹入适理盐调味即可。大蒜去皮，荆芥嫩叶洗净备用。

3、将大蒜、嫩荆芥叶、盐一起放入石桕里捣碎加入凉白开和香油调成汁备用。取一宽口大锅放入足量的水烧开，下入面条煮开，点小半碗水再次煮开后捞出面条，放入提前备好的凉开水盆里

4、取一只面碗，捞入小半碗面条，浇入荆芥蒜汁拌均，上面再浇一层翻茄蛋即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.