缠丝鸡饼，缠丝鸡饼图片

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缠丝鸡饼，中国菜，皖菜

缠丝鸡饼类别：家常菜谱大全

工艺：煎 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，营养不良，低温作业

主料：鸡胸脯肉：150克 青鱼：150克 肥膘肉：200克

辅料：鸡蛋清：110克

调料：白砂糖：1克 味精：1克 黄酒：

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推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

缠丝鸡饼的做法：

1、将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝；

2、砧板上铺一块肉膘，将鱼肉放在上面剁成泥；

3、接着，将剁好的鱼肉放入碗中，加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀，再放上鸡丝轻轻拌匀；

4、将肥膘肉片成厚0.3厘米的片，然后切成直径3厘米的圆片，平摊在案板上，撒上干淀粉，再放上1份鱼泥揿平成饼；

5、将一个鸡蛋清放在碗里，搅打散，加干淀粉，搅成蛋清糊；

6、炒勺置中火上，下熟猪油烧至五成热，将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊，下锅煎；

7、待全部放入后，用小火（保持油温五成热），一边煎，一边氽，每隔1分钟左右将锅晃动一下，如此煎氽三四分钟，换中火煎1分钟，再用小火煎至饼底金黄；

8、鱼泥凝固熟透时，倒入漏勺内沥油，装盘即成；

9、上桌时，随带甜面酱1碟佐食。

缠丝鸡饼制作提示：

预备熟猪油500克，实耗约50克。

缠丝鸡饼营养成分：

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