咸梭子蟹的家常做法，梭子蟹烧毛豆怎么烧好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧好吃的咸的梭子蟹？

咸的梭子蟹是我国江苏、浙江、上海一带的特色美食，有丰富的营养价值。但是烹制咸的梭子蟹需要一定的技巧，以下就是几个与烧咸的梭子蟹有关的常见问题和答案。

选择新鲜的梭子蟹可以从外观、气味和质地三个方面入手。新鲜的梭子蟹外表光滑，色泽鲜艳，壳体有重量感，而且没有裂纹；闻起来应该有海水的气味，而不是腥臭味；拿起来摸之后感觉坚硬，有弹性，没有软塌。

剖蟹是准备梭子蟹的重要步骤。首先将梭子蟹冲洗干净，然后用砂锅加水煮沸，放入梭子蟹焯水3分钟左右，捞出沥干水，稍微放凉后把蟹壳和小脚打开，头肚分离，沿着侧额剖开蟹身，把翅膀去掉，再把若干块肉割下来，用刀背敲打肉部，煮至熟烂便可起锅。

将梭子蟹肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、辣椒油等调料放在一起，混合均匀，腌制20分钟；油热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的梭子蟹炒翻全身，炒制2分钟左右即可起锅，把梭子蟹盛入盘中，最后撒上葱花和香菜即可享受美味的咸的梭子蟹。

梭子蟹煮的时间过长或者水温不够高都会导致梭子蟹肉变硬。在煮的时候水温要高，梭子蟹放入沸水中焯水约两分钟，然后用凉水冲，这样肉质才能保持鲜嫩潮润。

梭子蟹是寒凉食品，有些人肠胃不太健康的时候不宜吃，可以从量开始适应，每次吃一两只即可，注意避免吃过多；患有慢性消化性溃疡、肠虚等患者禁止食用，以免引发疾病恶化。

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