烧辣椒茄子的家常做法，凉拌烧辣椒茄子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

适合周末做，约需用时15至20分钟

用料

大蒜沫

3瓣切碎

姜沫

少许

长茄子三个（选直径约七八厘米的）

约一斤

尖椒（闻起来辣的真的比较香辣）

4只

小个西红柿

1个

生抽

两勺

陈醋

一勺

香油、白砂糖

少许

香菜、小葱，随意，我没有放已经很香

步骤 1

洗净所有材料，用一根木筷子扎进茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻转烘烤，烤至外皮焦糊均匀，内部整体变软，不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理，烤到外皮变糊脱离即成

步骤 2

尖椒同样处理

步骤 3

烤好的食材要放在一边冷却几分钟，然后轻轻去皮，洗净

步骤 4

茄子用手从把儿的一端竖着撕成条，茄子可以撕得宽些

步骤 5

尖椒撕得细些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气

步骤 6

西红柿掰小块儿就行

步骤 7

把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀

小贴士

1. 串食物去烤的，一定要用无油漆的木筷子，或者不锈钢烤叉；

2. 烤好的食物不要着急去皮，让其冷却几分钟，可以使内部的热气

继续烘烤，这样熟得匀；

3. 如果辣椒狠辣，一定要在手撕后立即用肥皂彻底清洗，避免感到辣

乎乎的疼，清洗之前不要接触其他皮肤，我被辣过，真的很难受

4. 茄子要选细嫩的，比较省时，容易烤得均匀；

5. 准备多多的米饭吧，真的很下饭：）

需用时15至20分钟

用料

大蒜沫 3瓣切碎

姜沫 少许

长茄子三个（选直径约七八厘米的） 约一斤

尖椒（闻起来辣的真的比较香辣） 4只

小个西红柿 1个

生抽 两勺

陈醋 一勺

香油、白砂糖 少许

烧椒拌茄子的做法:

1、洗净所有材料，用一根木筷子扎进茄子把一端，扎到中心位置，在火上翻转烘烤，烤至外皮焦糊均匀，内部整体变软，不断有蒸汽冒出即成。西红柿同样处理，烤到外皮变糊脱离即成

2、尖椒同样处理

3、烤好的食材要放在一边冷却几分钟，然后轻轻去皮，洗净

4、茄子用手从把儿的一端竖着撕成条，茄子可以撕得宽些

5、尖椒撕得细些才好，辣椒籽可去可留，保留辣椒籽的味道会很霸气

6、西红柿掰小块儿就行

7、把准备好的姜蒜沫及汁液淋在所有材料上拌匀, 完成一道美食。

步骤1茄子清洗干净

步骤2茄子切成小块

步骤3撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净

步骤4牛肉清洗干净

步骤5牛肉切成和茄子差不多大小的块

步骤6用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）

步骤7锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎

步骤8加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出

步骤9葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用

步骤10锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩

步骤11放入豆瓣酱和葱姜

步骤12煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点生抽，最后撒上蒜末

步骤13然后翻炒均匀即可关火

茄子10天左右浇一次水，到对茄和四门斗茄子迅速膨大时，5-6天浇一次水。

辣椒即不耐旱，也不耐涝。其植株本身需水不大，但根系不发达，故经常浇水才能丰产，所以见土壤稍干及时浇水。

浇水就是直接用水将盆土或花圃浇透，多对速生花卉或过干土壤采用，一般不淋植株和叶片。 对不同的花卉、不同的时期的浇水是有区别的，详见花卉各论。

属于园艺学，是种植活动中的一个重要环节。浇水就是直接用水将盆土或花圃浇透，多对速生花卉或过干土壤采用，一般不淋植株和叶片，如果淋湿叶片，植物可能会被晒死。

茄子种子发芽适温25～35℃，最低15℃。温度低发芽慢而不整齐，温度过高，发芽虽快但不一致。茄子秧苗的生育温度为22～30℃，7～8℃易受冻害。土温要求10℃以上，适宜土温为白天25℃左右，夜间19～20℃。茄子的播种期因栽培田块的环境不同而异。大棚早熟栽培，需要育大苗，有真叶10～13片，带花蕾。用电热温床育苗苗龄需90～100天，冷床育苗苗龄需更长。长江中下游地区一般冷床育苗可在10月上旬到11月上旬播种，电热温床育苗在11月中旬到12月中旬播种。小拱棚栽培，温床育苗可在11月上旬到12月播种。露地栽培，小拱棚覆盖育苗可在2月上旬到3月初播种。茄子种子外皮坚硬，播种前需浸种甚至催芽。茄子种子采用撒种，一般每平方米苗床播种15～20克，茄子每公顷用种量300～500克。幼苗50%出土时应立即揭去稻草和地膜，撒上一次土或喷湿盖土，以防种子“戴帽”。幼苗出齐后，控制苗床温度白天为20～25℃，夜间15℃左右。茄子移苗宜早不宜迟，一般在一叶一心时即可移苗，移苗需一次性进钵。每只营养钵移植一株秧苗，营养钵的摆放密度为120株/米2。茄子育苗期间应特别注意的问题：第一，在1～2叶期经常发生猝倒，在出苗后的管理及移苗时应予重视。第二，茄子易产生萎根，应采取措施预防。第三，茄子秧苗生长要求较高的温度，尤其是土温，应采取保温措施。第四，茄子育苗期间还容易发生灰霉病、菌核病、蚜虫、蓟马等，应及时防治。

先把种子用50℃水泡15分钟，再用20-30℃的水泡4个小时，洗一下，用毛巾包起来，放在20℃环境下，24小时后打开看一下，保证够潮湿，2-3天就可以发现有露白后就可以播种到土里了

原料

茄子500克

随意几个青辣椒

酱油2汤匙

糖2茶匙

淀粉1茶匙

醋少许

鸡粉1茶匙。

制作方法

1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。

2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。

3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。

辣茄丝

创建时间：2008-06-11

我顶我踩

辣茄丝的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，辣茄丝口味属于，做法属类，但怎么做辣茄丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道辣茄丝吧~~

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌

辣茄丝的制作材料：

主料：茄子(紫皮、长)800克

辅料：辣椒(红、尖)20克

调料：胡麻油20克,味精2克,盐5克

辣茄丝的特色：

酸辣适口。

辣茄丝的做法：

红辣椒去蒂和籽洗净后切成丝；茄子洗净，切成细丝，用开水焯熟，压干，再放入辣椒丝、花椒油、味精、盐拌匀即可。赶快试试吧，做一道属于你的辣茄丝。

辣茄丝 的做法、原料、口味相关菜谱推荐！让大家更方便查找菜谱

辣椒

自制香辣酱

辣子鸡

的诱惑

香辣虾-图解

做法的详

1.食材准备好，清洗干净。

2茄子斜着切成圆片，然后切成条。

3茄子条放入加入一勺盐的水中泡5分钟后捞起小心挤出水份，别把茄子挤断了。

4其他配料切好备用。

5热锅下油，加几个胡椒粒。

6葱姜蒜爆锅。

7 放入茄子条，中火翻炒至茄子变软，外表透明。

8加入蚝油，料酒，生抽翻炒几下，茄子快熟时接着放入蔬菜翻炒至成熟，最后加入香菜和鸡精调味。

9 香菜最后放，味道更好。

主料3人份

茄子4个，青椒一个

辅料

面粉100克，鸡蛋2个，小葱1把花椒粉适量，色拉油适量，食盐适量，酱油1大勺

步骤1，将中型嫩茄子4个去把和蒂，洗净切成0.6厘米左右厚的椭圆形片，青椒切颗粒

步骤2，将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟

步骤3，将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊

步骤4，在面糊中打入鸡蛋搅匀

步骤5，将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊，放入青椒粒

步骤6，将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入

步骤7，然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎

步骤8，所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香

步骤9，然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水

步骤10，大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了

步骤11，喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.