胡萝卜炖肉汤的做法，冬瓜炖胡萝卜的家常做法

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炖排骨时一般先用大火开锅后转中火炖十分钟后再转小火，这时候把胡萝卜放入锅中，接着小火炖二十分钟即可，一道美味的排骨炖胡萝卜就完成了！

材料

五花肉，冬瓜，生姜，小葱，干红辣椒，冰糖，葱花、盐、酱油。

做法

1、冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

3、锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。

4、待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6、加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。

7、30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8、加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

9、煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

准备材料：红皮萝卜、五花肉100g、葱2根、蚝油、生抽、醋。

2、选择肥瘦相间的五花肉，把准备好的红皮水萝卜洗净以后切成薄片，用清水浸泡两小时取出备用。

3、把准备好的五花肉提前切成肉片加生抽、蚝油腌制半小时。

4、在炒锅中放适量食用油，加热后把五花肉入锅炒的变色，随后放入适量葱花。

5、炒香后再把切好的红皮水萝卜入锅快速翻炒均匀加适量生抽和蚝油以及少量香醋调味。

5、最后放适量食用盐继续翻炒2~3分钟，等它熟透后放少量鸡精提味，炒匀以后直接出锅装盘就能吃。

用料1.排骨500克，胡萝卜100克，香菇200克。调料，酱油，醋，花椒，大料，桂皮盐等等

做法1.起锅烧油，把洗好的排骨放在热油里煸炒，加入葱姜等调料炒至排骨干爽，加入酱油老抽稍置一会儿再加入开水，开水要没过排骨，开大火烧制排骨八成熟。2.待排骨八成熟后加入切好的胡萝卜和香菇，在烧制10分钟，待胡萝卜和香菇烧熟以后就可以装盘食用了。

好做啊，把肉炒熟了，炒烂了，然后下入蒜薹，下入胡萝卜，一起翻炒

用料

猪肉 150g

土豆 1个

胡萝卜 1个

南瓜 200g

辣椒 2~3个

葱、姜、蒜 适量

土豆南瓜胡萝卜炖肉的做法

将猪肉切手指宽度的块，土豆、胡萝卜、南瓜切块。

首先将猪肉块儿煸炒，待肉炒熟，加适量酱油，盐。将土豆，胡萝卜，南瓜放入，翻炒均匀，加入适量水，盖锅焖熟。

待汤基本收干，加葱，姜，蒜。出锅。

胡萝卜炒青菜所用食材：胡萝卜一根，青菜一把；蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。1.胡萝卜切成细丝，青菜(小白菜)清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。2.锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。3.放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。4.转大火，锅中浇入2勺生抽，快速翻炒1分钟让胡萝卜入味。5.翻炒均匀后，加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。6.最后出锅前，加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。这样一盘传统好味道的胡萝卜炒青菜就做好了。

不能。

虽然胡萝卜、绿萝卜对人体都有很多好处，但二者不可一起食用。将胡萝卜、绿萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法，会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为绿萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏绿萝卜中的维生素C。二者相遇，使绿萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

1、炖肉调料配方使用步骤：

（1）将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。

（2）倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）。

（3）翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1—2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）。

2、炖肉调料配制窍门：

常见的炖肉料有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等品种。

炖肉时调料要和炖在一起的食材全部都准备好，放入锅里，除了平时我们加的老抽，辣椒，生姜，葱之外，还要加入3件“法宝”，他们能让肉变得十分的嫩滑。他们就是茶叶、山楂、白酒、白芷、高良姜。这5种配料是让肉炖得又快又不老的主要因素。

配料：猪肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺、陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、葱：适量、桂皮：适量。

炖肉的做法： 1、猪肉用清水清洗干净，然后切块备用。2、起锅倒油烧热，放葱蒜爆香，然后把切好的猪肉放进锅里。3、翻炒至猪肉变色，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥。4、翻炒至猪肉没有血色，然后加入大料、花椒、桂皮。5、加入适量的清水，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，然后转小火炖肉。6、小火慢炖至汤汁收干，炖的过程随时翻炒一下，然后盛出即可食用。

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