肥牛做法大全川菜，千张肥牛湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克

辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许

金菇肥牛卷的做法

1. 金针菇洗净切对半；

2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；

3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；

4. 烧开水，把生菜灼熟；

5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；

6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面——OK。

小贴士

1.肥牛卷必须慢火才能煎透；

2.灼生菜时在开水里放一些油盐，菜会很清脆油亮。

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

番茄肥牛面的做法步骤

1.准备好食材

2.番茄切小块

3.肥牛卷烫熟

4.玉米剥粒煮熟，西兰花焯烫一下

5.锅中热油，倒入番茄块炒出汁加入番茄酱炒匀

6.加2碗水滚开煮一会后加入挂面煮熟，加盐调味

7.煮好的面条盛碗里，加上肥牛、玉米粒和西兰花，淋点香油就好了。

1.煮面八分熟 2.蒜末，葱末爆香，一勺老干妈辣酱，放入肥牛片，加生抽，陈醋，糖，盐，水，水开后把半熟的面条放入，开锅撒下葱花就，香菜即可

材料：肥牛、金针菇、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐

做法：

1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；

2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；

3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；

4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；

5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；

6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。

1.准备好所有材料，将番茄发在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁

2.金针菇洗净，粉丝用温水泡软，锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用

3.继续烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右，捞起金针菇和粉丝沥干水分装盘

4.热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香；放入番茄丁,小火煸炒后加入适量的番茄酱和水，煮出浓稠的番茄汤汁

5.放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅；将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末即可

【菜品】：肥牛煲

【烹饪食材】:肥牛片300g、胡萝卜一个、土豆一个、洋葱一块、蚝油一勺、料酒一勺、老抽半勺、酱油两勺、食盐适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先要将购买的现成的肥牛片取出提前解冻，随后起锅烧水，水烧开后，将牛肉卷全部倒进锅里焯水，直到水重新沸腾，用漏勺将牛肉卷全部捞起，清洗干净后备用。

步骤2、然后将土豆和胡萝卜去皮，洗干净用刀切成小块，大小是适中即可。然后再把洋葱切成丁，放在盘子里准备开始吧。

步骤3、开火热锅，倒入食用油，油热后倒入土豆块煎制到表面金黄然后再倒入胡萝卜和洋葱丁，一同翻炒，直到表面出现微微的变化即可。

步骤4、随后倒入适量的清水，大火煮开，然后调成小火煮十多分钟即可。随后放入焯好的肥牛片，加入适量的生抽、蚝油、老抽和料酒，翻炒均匀后，出锅前加食盐调味，即可。

步骤5、汤汁变黏稠后，关火盛出就可以了。

加州汁焗肥牛

香辛微辣，甘甜干香，滑爽色泽枣红

原料：肥牛卷，金针菇（鲜）淀粉

料头：米料（葱姜蒜表红椒）

调味料：黑椒汁，蜂密，蚝油，美极酱油，老抽，色素，基本调味，辣椒油

制作：将金针菇去根洗净，控净水，卷入肥牛卷里，卷成1cm左右粗的卷，拍上一层干淀粉（在淀粉盆里多卷一点，压实）加入油锅（67）成炸至定型捞出，控净油。

料头炸锅，加入酱汁炒香，添适量上汤兑成汁，加入肥牛卷，小火焗，调味着色（枣红色）至入味，勾芡（浓）明油出勺，拼于盘内。

[香蕉沙拉焗肥牛粒]

主菜原料：肥牛肉、黑椒汁、洋葱、青椒、红椒、姜

制法：将洋葱、青椒、红椒、姜切成粒，入锅放入黑椒汁一起炒，之后放入肥牛粒用中火翻炒，起锅。

沙拉原料：香蕉、火龙果、哈密瓜、小番茄

制法：将火龙果切开，掏空成器皿状，再将香蕉切粒，将掏出的火龙果肉切粒，再加上少量哈密瓜、小番茄粒，一起用沙拉酱拌，之后装入火龙果内即可。

特点：中西结合，造型美观。

1、先把肥牛切成薄片，可以用超市直接买的肥牛卷更方便。

2、两片肥牛肉分别对折，头尾相接摆好。

3、第三片牛肉切半，取其中一片叠放在前两片上，摆放位置要比前两片高稍高一点，注意突出荏弱蕊的位置。

4、食指卷在中间，轻轻卷上进心，避免花瓣断裂。

5、尾部要稍用力卷起，免花朵松散，头部松尾部紧。

6、卷好后，慢慢将花瓣打开，略微调整一下花蕊即可。

原料：肥牛卷、洋葱、青椒、胡萝卜、油、盐、酱油、五香粉、姜粉、蚝油、糖、水。

做法步骤：

第1步、青椒，洋葱和胡萝卜备用。

第2步、肥牛卷一盒备用。

第3步、汤锅入水煮沸放入牛肉卷焯水。

第4步、胡萝卜和洋葱改刀。

第5步、牛肉卷焯水后捞出。

第6步、青椒切丝备用。

第7步、碗中加酱油，糖，蚝油，水调制料汁。

第8步、顾客中入油烧热倒入洋葱和胡萝卜炒香。

第9步、放入焯水后的肥牛卷炒匀。

第10步、加入料汁同炒。

第11步、加五香粉和姜粉炒匀。

第12步、放入青椒丝和盐调味即可。

第13步、美美的下饭菜来喽。

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