熬米粥的正确方法，怎么熬猪肝粥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

首先把米淘洗干净，淘米的时候不要使劲揉搓大米，这样会使得营养流失哟~淘洗干净之后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀（可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的）。放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。

锅中烧水，沸腾后，加入拌好油的米粒。

继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。

搅拌到周围的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候（大概要5-8分钟），就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈啦。

然后转小火，加盖。大概闷45分钟就非常软烂了。

猪肝粥

所需食材：猪肝1块、菠菜1把、大米1小碗、枸杞1把、生抽1勺、淀粉适量、料酒少量、盐和鸡精适量。

1、菠菜用清水清洗干净，切成半指长地段，大米用清水淘洗干净后，加入没过大米的清水，浸泡20分钟，捞出控水后放入石臼中，捣碎。大米粒浸泡过捣碎后，不仅可以缩短煮粥的时间，也可以让粥更绵稠细腻。

2、猪肝用清水冲洗几次后，切成薄片，大碗中加入适量的清水和料酒，揉抓几次，浸泡半个小时左右。

小贴士1：用加入料酒的清水浸泡猪肝片，可以使猪肝中的血水析出，减少猪肝的腥味。

3、猪肝用料酒和清水浸泡过后，捞出用清水再次冲洗，控水后加入半勺料酒、1勺生抽、少量的盐，搅拌均匀后，加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，使猪肝上充分裹上淀粉，倒入少量的食用油，封油腌制10分钟。

小贴士2：这样处理的猪肝，可以去除大部分腥味，又可以增加猪肝的底味，而且猪肝的口感更嫩滑。

4、砂锅中加入适量的水，继续加入处理好的大米，开大火煮沸后，转小火煮15分钟左右，此时的大米粥已经非常稠。

5、大米粥煮好后，加入处理好的猪肝，小火煮2分钟左右，猪肝就基本熟了。

6、倒入菠菜和枸杞后，加入适量的盐和鸡精调味就可以了。

第一，熬骨头汤之前一定要敲开骨头棒

如果大家熬骨头汤的时候用的是棒骨，最好先将棒骨敲开再下锅熬，棒骨当中有非常丰富的骨髓，骨髓当中钙等营养元素非常丰富，是骨头里的精华，如果不先敲开骨头棒就无法吸收骨髓当中的营养成分，这样可就太赔了。

第二，骨头要冷水下锅焯水

无论是熬棒骨还是排骨，一定要冷水下锅，焯水的时候加入适量的生姜片和料酒，这样可以达到给骨头去腥的作用。而且可以将骨头当中的血水和杂质全部焯出来，焯水之后表面的浮沫也要清理干净哦。

第三，熬骨头汤的时候加入几滴白醋

大家熬骨头汤的时候，在骨头下入锅中之后加入几滴白醋，这样骨头汤中的钙质很容易被析出到汤里面，骨头汤熬出来更加白嫩也更有营养，这样再盖上锅盖大火将水煮沸，30分钟之后调到小火继续煮60到90分钟骨头汤就煮好了。

第四，骨头汤一定要用小火熬

小火熬汤可以让骨头受热更加均匀，骨头当中的营养成分也更容易被熬出来，如果大家的时间允许可以，小火慢慢熬三到四个小时，这样熬出来的骨头汤更加营养美味。

第五，盐一定要最后放

很多人熬骨头汤的时候都喜欢先加盐，大家觉得先放盐可以让骨头汤更加浓郁美味，但是这不是熬骨头汤的最好方法。想要熬出好喝的骨头汤一定要最后放盐，这样骨头汤才更加的营养。

最好不要 一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首

1、第一步，用凉水冲洗骨头后，再用沸水浸泡一小会，等肉里的血水出来后，倒去血水，换清水。也可以采用冷水下锅，焯掉肉骨头里的血水，这样效果更好，当然也更费事一些。

2、因为是用高压锅来炖骨头，炖的过程中，不方便开盖，所以要提前放好佐料。姜、蒜、盐是必放之物。

3、除了上面提到的比方材料，为了去腥和保证汤的味道，还需要放料酒、醋、生抽等调味品。

4、除了上面的必备调味品，还可以根据个人口味，放入青尖椒、红辣椒、桂皮、八角等调味品。

5、调料都放齐备后，就是盖上盖子并旋扭到位，设定熬煮时间，比如45分钟就可以煮得很烂了。

6、骨头熬好后，待气压降下来后，就可以开盖放入配菜了，我们还要尝一尝味道，看是否需要增加盐分等。

用料：大黄米100克、阿胶枣12粒、枸杞10克、冰糖适量

做法

1，大黄米、阿胶枣、枸杞准备好。

2，把大黄米淘洗干净，枸杞子也洗干净。

3，红枣切开，把核切出来，枣肉切条。

4，把大黄米、枣肉、枸杞放进压力锅，放入高出米1寸的水量，煮压半小时。

5，煮好之后开锅，放入洗干净的枸杞、冰糖，开盖煮5分钟即可。

6，大黄米粥煮好了。

材料：瘦绞肉25g、红枣20g、 糙米40g、芹菜30g

调味料：高汤1杯、盐少许

做法：

1、绞肉剁成泥状，与生粉、酱油混合腌制30分钟至入味后，以滚水汆烫即捞起沥干水分备用。

2、红枣洗净后，以手捏破；将 糙米洗净后，以冷水 浸泡约1小时；芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。

3、取一汤锅，加入高汤、1碗清水及做法1的绞肉、做法2的红枣、 糙米以中火煮开后，转小火再加入少许盐续煮30分钟，起锅前，加入芹菜珠续煮约1分钟即可。

1、食材：虾适量、大米粥适量、料酒、盐、胡椒粉适量、青菜适量、鸡精、葱花适量。

2、虾洗净，去皮，抽出虾线。

3、虾中放料酒，加点盐和胡椒粉，腌制一会备用。

4、锅中煮粥至粘稠。

5、下入腌好的虾。

6、煮至变色，加入青菜、盐和鸡精调味。

7、出锅时撒点葱花，味道更加鲜美。

熬白米粥的讲究

1、熬白米粥讲究米和水的比例（多试几次就行），切忌中途增减水量，调匀火候，细煮慢炖。

2、许多人喜欢熬白米粥前，用冷水把白米浸泡三、四小时以上，让米胀软再熬以满足于口感享受，这方法不可取。米类主要含B族营养素，长时间泡米，会损失B族营养素，引起口角溃烂。

3、白米粥加上其他物品，确实也很美味，如八宝粥，我就爱吃。白米粥在广东人眼里只是粥底，属半成品，但我们不能因此轻视白米粥的好味道。

拓展：大米营养价值高，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。白米粥有利于补虚养身调理 脾调养调理 胃炎调理 便秘调理。

稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

1.花生西米粥，先在火上烧一锅水，准备好西米，将花生剥壳。

2.待水开之后，将西米倒入，用大火煮。

3.慢慢地，西米会变得透明，再接着，会看到西米里面有些许的硬芯。

4.这时，将西米倒出来，过一遍凉水。

5.接着，再烧一锅水，将西米和花生一起倒入到沸水里面煮，加入白糖，半个小时左右即可出锅。

6.绿豆西米粥，先在锅子里面加水，不用加盖，就这样把水烧开，自来水里面的氯会被蒸发掉。

7.接着把大米、绿豆和西米放进盆子里面，加水之后，用手轻轻搓洗。

8.接下来，把绿豆、西米和大米都放到沸水里面，两分钟之后，调成小火，每十分钟搅拌一下，这样不容易粘锅。

9.三十分钟就可以煮好。

10.苹果西米粥，先将西米放到清水里面，浸泡半小时以上。

11.接着在锅子里面加水烧开，再把西米放进去煮，一边煮一边搅拌，待到西米变得粘稠，将切好的苹果粒放进去，也可以再放点枸杞。

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