烤鸭吃甜还是吃脆，烤鸭凉了是蒸还是烤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

烤鸭热着吃香脆，凉了就不好了。

都可以，喜欢吃凉的就吃凉的，喜欢吃热的就吃热的

食材：鲜面条（杂面做的更好），浆水，酸菜，葱花，韭菜500克。

说一下，韭菜是吃浆水面的黄金搭档，不能少，这就相当于刷牙必须有漱口水一样重要，当然没有漱口水也不会怎么样，照刷对吧，清炒韭菜就可以。

一、起锅烧油，油温7成热，下葱花爆炒2～3秒，别问我会炒成什么样，要的就是让她变半焦，接着倒入浆水，这才叫炝，火爆的很。然后下入酸菜一起烧开便可，然后盛出凉着。

二、韭菜切好，上面撒点盐和花椒粉，（为什么这样做前文我说过，可以去看看我的炒韭菜），油温7成热下锅爆炒，顺便过周边下少许水，让水变蒸汽便可，翻炒几下就出锅。要是几下没炒熟说明你的火不够大。

三、烧水下面条（南方人叫煮面条），面条煮熟后直接捞出入碗，浇上浆水和酸菜

南京盐水鸭都是熟食，一般开袋就可以即食。

但是具体怎么吃按照自己的口味来定，有些人喜欢直接吃，保留了最原汁原味的口感，还有一些人喜欢爆炒或者加热，都是不错的选择，各有各的口感。

不过南京本地人告诉你，盐水鸭还是冷冻吃口感最好。

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盐水鸭要不要加热吃

不需要。

咸水鸭是南京的特产，常冷食。超市里卖的咸水鸭为了延长保质期，会在咸水鸭的基础上加盐。如果加热后吃，会比咸菜咸得多，所以根本不能吃。

南京咸水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的咸水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

鸭肉性偏凉，有滋阴养胃、和水消肿之功。夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短眠，形体消瘦，滋补又不宜肥腻，忌燥热，因此鸭肉是夏季饮食的滋补佳品。夏季食鸭肉，既能补充炎热季节过度消耗的营养，又可去除暑热给人体带来的不良影响。

羊头煮熟了热着吃和凉着吃都行，要根据个人的喜爱，凉着吃肉感比较有筋道，但是比较膻味十足，热着吃羊头，香味浓郁口感鲜美，吃法不同有炒着吃放点辣椒葱油，有炖着吃的放点山药，也有凉拌的，加点葱姜蒜放点黄瓜拌着吃，根据个人喜爱，都比较好吃。

不凉不热吃最好。热吃客易把食道烫伤，凉吃又会闹肚子。玉米煮好出锅要放一段时间，用手背去碰一碰，感觉到不烫手，有稍许温度，这个时候就是不热不凉的玉米状态了，这个时候吃玉米，入口感正合适。并且玉米的香甜会充分的填满口腔。吃的真香。

狗肉酱凉吃、热吃都可以。狗肉酱是熟食，属于即食调味辣酱。狗肉也如此，温热、凉都可以食用，看自己喜爱灵活选择。

糯米藕凉着吃比热着好吃。糯米藕是藕的一种特殊做法，利用藕的空心部分将糯米塞进去，然后蒸熟淋上糖桂花，把它放凉了吃，风味更独特。藕有着丰富的营养，味道清甜，它的做法也有很多，比较常见的是用藕炖排骨 特别适合冬天吃。炸藕盒也是过年期间常吃的一种小吃。

酥锅凉着吃。

酥锅是一种冷菜的制作方法，与热菜中的焖、烧有些相似，但比焖、烧加热时问更长。酥锅的方法做菜，以醋为主要调味品，以使荤料骨肉酥软，鲜香入味。酥菜一般都是将主料放入锅内后，一次加足汤水和调料，盖严锅盖加热，直到烧好才揭锅。酥锅菜制成后，不可急于起锅装盘，因为此时主料已经酥烂，稍碰即碎。应待成菜冷却以后装盘。酥锅的烹调方法，适用于制作酥鲫鱼、酥海带、酥藕等冷菜。

酱驴肉热着吃凉着吃都可以，各有各的味道，但更多是凉着吃，毕竟是大块儿肉，不可能一次炖煮全部吃完，一般都是煮好后慢慢吃，夹火烧，下酒都可以。所以凉着吃的居多。但是对于做生意的有两个流派，一是热吃，夹火烧，拼盘。一个是凉吃，这种一般是加盟连锁店，夹热火烧。

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