炒鲜藕和笋丁的做法，清炒藕丁最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

将藕切片，焯一下水后把莴笋切片一起用水泡着，热油加入花椒、干辣椒段、大葱段爆香，加入沥好的藕片和莴笋片后依次加入调料即可

食材

藕 1个 、 香葱 3棵 、 花椒面 适量 、 白醋 适量 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1

藕去皮后切成丁，把香葱也切好。

2

藕丁冲洗干净后泡在清水里，

3

锅里加食用油加热到六成热时，调成小火加入花椒粉，

4

油热加入切好的香葱爆香，

5

加入泡过的藕丁翻炒，同时火力调到中火，

6

藕丁易熟，翻炒2～3分钟后加入一汤匙白醋、少量白糖和生抽，稍许翻炒后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅。

、材料：藕带500克、朝天椒5个、食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量。

2、藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。

3、将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦干水分。

4、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香，倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀，盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可。

我准备这款清炒藕丁的做法。

清炒藕丁的食材用料：白莲藕1个，盐适量，油适量，味极鲜10克，辣椒适量。

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清炒藕丁的做法步骤：

莲藕洗净去皮，切成藕丁备用。

辣椒和姜切粒备用。

热锅凉油，放入姜翻炒，然后放入藕丁翻炒。

倒入味极鲜继续翻炒。

加少许水，加入适量的盐翻炒数分钟。

出锅的时候，放入辣椒翻炒均匀。

关火，装盘即可，美味的清炒藕丁做好啦。

用料

莲藕 1根

盐 1勺

芝麻 1勺

淀粉 1大勺

蛋黄 1个

花椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

干辣椒 适量

胡椒粉 1勺

葱段 少许

做法步骤

1、藕切成条。

2、放一勺盐抓均匀。

3、放一勺芝麻抓匀。

4、放一大勺淀粉和蛋黄抓均匀。

5、锅里多倒油，七成热后把藕条放进去，开中小火慢慢炸成焦黄色捞出。

6、开大火把油烧热后将藕条复炸两分钟，捞出备用。

7、锅留底油，把花椒、姜、蒜倒进去炒香，再放干辣椒炒香。

8、把藕条倒进去炒进香味。

9、放一勺胡椒粉炒均匀。

10、撒葱段，翻炒两下就可以出锅了。

把洗净晾干后的藕带倒入锅中大火爆炒3分钟，加入青椒丝，充分翻炒盛起装盘即可。

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。

用料

藕 1节

木耳 10朵

土豆 半个

胡萝卜 1小段

生抽 2勺

香醋 半勺

耗油 1勺

白糖 1勺

做法步骤

步骤 1

食材大集合，切丁泡水，需要说明的是泡藕丁时放一勺白醋一勺盐

步骤 2

起油锅，下土豆胡萝卜丁翻炒至透明状，加点水盖锅闷一下

步骤 3

土豆八成熟倒入藕丁翻炒2分钟左右

步骤 4

倒入木耳（木耳提前用开水烫过）

步骤 5

调个汁：生抽、醋、耗油、白糖、一点水大火翻炒

步骤 6

出锅装盘！

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

清炒藕梁是一道家常的蔬菜菜肴，下面介绍清炒藕梁的做法。

材料：

- 藕梁 适量

- 青蒜 适量

- 小红辣椒 适量

- 红椒 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 鲜嫩的藕梁去皮切成大小适中的段状，青蒜切成小段，红椒和小红辣椒切成小丁，姜和蒜切成蒜末。

2. 热锅凉油将藕梁快速翻炒至断生，盛出待用。

3. 热锅凉油爆香姜末、蒜末和小红辣椒。

4. 加入青蒜段和红椒丁中火煸炒。

5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精均匀翻炒。

6. 加入藕梁继续翻炒，最后加入少量植物油，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 炒藕梁时烹调时间不能过长，炒过头会破坏藕梁原有的营养价值。

2. 加入盐和糖的时候要适量，多加少加都不行。

3. 火候要掌握好，避免藕梁炒糊或炒太软。

经过简单的烹饪，藕梁的清爽口感和略带甜味的风味可以得到保留，成为一道健康、美味、清爽的菜肴，受到了广大人们的喜爱。

1.洗净莲藕，去皮，切掉头尾。

2.莲藕切成薄片，稍微用水冲洗一下。

3.放入蒸锅中蒸30分钟左右，蒸好的莲藕有种清香味。莲藕不好蒸熟，即使蒸了很长时间，仍然感觉没有很糯。

4.将蒸好的莲藕，放入料理机中加少量水打成泥。

5.挖两勺莲藕到冲好的米粉里，搅拌均匀，就可以了

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