泥鳅清炖排骨的做法，泥鳅清炖要怎么清洗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。泥鳅清炖怎么做好吃

泥鳅是一种很有营养的鱼类，富含蛋白质、脂肪和多种维生素、矿物质，而且味道鲜美。泥鳅清炖非常适合夏天食用，不仅口感清爽，而且简单易做。下面为大家介绍一下泥鳅清炖的制作方法。

泥鳅、姜、葱、料酒、盐、清水。

泥鳅应该选购新鲜的，身体挺拔、体表光滑的泥鳅，鳞片不掉落，腥味不浓。可以轻轻按一下泥鳅肚子，如果回弹有力，就说明比较新鲜。

1泥鳅洗净，去掉内脏，切成段；

2姜切片，葱切段；

3热锅凉油，放入姜片、葱段爆香；

4加入料酒后，等待酒精挥发；

5放入泥鳅，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟；

6加适量盐进行调味，即可出锅。

清炖泥鳅的味道十分鲜美，但烹饪时还是需要注意一些小技巧。比如，最好不要加入过多的水，否则汤的味道会过于淡薄。同时，在撇去浮沫时，可以用勺子将汤边缘的浮沫轻轻压下去，这样浮沫会更容易被捞走。

泥鳅清炖是非常营养的一道菜品，不仅富含蛋白质、脂肪等营养物质，而且泥鳅中还含有大量的钙、磷、锌等矿物质，可以起到保护骨骼健康的作用。同时，泥鳅还含有多种维生素，尤其是维生素B族和维生素E，可以起到保护肝脏、促进新陈代谢的作用。

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