扒翡翠玉扇，翡翠白玉扇

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扒翡翠玉扇，中国菜，京菜

扒翡翠玉扇类别：家常菜谱大全

工艺：扒 口味：咸鲜

菜谱类别：京菜，美容养颜，活血化瘀，便秘，防癌抗癌

主料：油菜心：250克

辅料：火腿肠：100克 胡萝卜：75克 玉兰片：75克 黄瓜：75克 酱牛肉：50克 鸡蛋：

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调料：大葱：10克 料酒：10克 葱汁：5克 姜汁：5克 盐：4克 味精：2克 豌豆淀粉：15克 鸡油：10克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

扒翡翠玉扇的做法：

1、将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰片放入加盐的沸水中焯一下，捞出沥水；把鸡蛋煎成蛋皮待用。

2、在盘的上方先摆上油菜心，成扇形，再将火腿肠片、玉兰片、胡萝卜片、酱牛肉片依次摆在油菜心的中下方，成扇面形。

3、将胡萝卜、蛋皮连刀切成丝卷成卷作扇缀，再用红、绿樱桃点缀，黄瓜切成条作扇骨，摆好后上屉蒸3分钟取出。

4、锅内加清汤、料酒、葱姜汁、精盐、味精烧开，用湿淀粉15（5加水）勾薄芡，淋入鸡油，浇在扇面上即成。

扒翡翠玉扇制作提示：

本品需用高级清汤约100克，口感更好。

扒翡翠玉扇营养成分：

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