奶汤锅子鱼属于什么菜，奶汤锅子鱼值不值得抽

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奶汤锅子鱼，中国菜，陕菜

奶汤锅子鱼类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：陕菜，特色菜

主料：鲤鱼：725克

辅料：猪肉：100克 虾米：5克 冬笋：15克 菠菜：100克 粉丝：50克 火腿：10克 鲜香菇：10克 萝卜：100克 南豆腐：100克 小麦面粉：25克

调料：胡椒粉：1克 味精：2克 黄酒：25克 香醋：20克 姜：8克 香菜：10克 小葱：15克 盐：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

奶汤锅子鱼的做法：

1、

*

2、将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；

3、将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；

4、菠菜摘洗净切成段；

5、豆腐切条；

6、粉丝煮透；

7、香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；

8、精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；

9、将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；

10、再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；

11、将鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鱼锅底部；

12、待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；

13、再点燃鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；

14、就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；

15、吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。

奶汤锅子鱼制作提示：

1、此为汤菜，鲤鱼必须鲜活，加工时注意去净血线和黑膜，又以黄酒浸渍，成菜鲜而不腥；

2、奶汤是用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤；以汤色乳白似奶，汤面乳黄似金、汤汁浓厚、汤味醇鲜为上品。使用高级奶汤，才能保证此菜。

奶汤锅子鱼营养成分：

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