怪味玉兔肉，香辣玉兔

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怪味玉兔肉，中国菜，赣菜

怪味玉兔肉类别：家常菜谱大全

工艺：拌 口味：怪

菜谱类别：赣菜，营养不良，健脾开胃，补虚养身，私家菜

主料：野兔肉：2000克

辅料：鸡骨架：500克 猪胫骨：1000克 生花生仁：100克 芝麻：10克

调料：味精：2克 酱油：150克 白砂糖：70克 白醋：50克 花椒：25克 芝麻酱：50克 干红尖椒：2克 白皮大蒜：50克 香油：100克 小葱：100克 料酒：100克 姜：50克 香菜：100克

推荐指数：4 麻辣指数：2 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：2

食用时间推荐：中餐、晚餐

怪味玉兔肉的做法：

1、将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；

2、再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；

3、鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；

4、洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）

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5、把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；

6、花椒（10 克）布包好，下锅；

7、锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；

8、花椒15克入热锅焙干，擀碎；

9、芝麻入锅炒熟，擀碎；

10、花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；

11、大蒜去蒜衣，切成末；

12、干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；

13、葱75克洗净，切成小丁；

14、香菜择洗干净，切成段；

15、用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；

16、最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

怪味玉兔肉制作提示：

1、若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩；

2、兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。

怪味玉兔肉营养成分：

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