腊鸭怎么做好吃又简单的方法，腊鸭怎么保存

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何煮出美味的腊鸭？

腊鸭是中国传统美食之一，不仅有着浓郁的酱香味，更是富含丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分。但是，很多人在家烹制腊鸭时，总是不够入味、口感不佳，下面就来分享一些小窍门，让您轻松煮出美味的腊鸭。

选择优质的腊鸭是煮出美味的关键。首先要选择品种好的鸭，例如京津地区的邢台腊鸭、郑州腊鸭等；其次，鸭子体态应该丰满，皮色要鲜亮，没有明显的软软或肿胀现象，以及没有异味。最后要注意检查包装是否完好无损，有无过期现象。

嫌腥味重的腊鸭如何去除腥味？下锅前，将腊鸭放入清水或淡盐水中浸泡半个小时，让腥味浸出，再将水烧开后煮5分钟，捞出之后就没有腥味了。同时，你也可以加点白酒、料酒或生姜来除腥提香。

让腊鸭煮嫩一定要做好以下两点：一是要处理好鸭子的血迹，否则血迹会使腥味更重，影响口感；二是在烹煮的时候调料不能放太多，以免把鸭子的鲜香味掩盖掉。另外，用砂锅煮或用大火煮，这样可以保持热度和汁水，从而使其更加嫩滑多汁。

煮腊鸭要注意时间控制，不仅不要煮过头，还要保证内部充分熟透。时间掌握很关键：普通火煮2小时左右即可；大火煮沸后转小火煮1小时左右即可；如果用电压力锅煮，可以选择“肉类”档位，煮半个小时后关火，留着自然降压。最后，在出锅前腊鸭要放凉，然后再切块，这样切出来的鸭肉会更加整齐美观。

腊鸭的味道在于其独特的酱香味，而这个味道主要是靠调料来调制的。要保证腊鸭好吃，可尝试以下几种方式来让它入味：1、腌制时间要充足，至少要腌10小时，但过夜24小时效果更佳；2、腌制时可以加入豆瓣酱、花椒粉等调料，会让腊鸭入味更佳；3、将调料腌制好之后，可以在表面抹上一层麻油，这样可以让味道更加鲜美。另外，红糖、料酒、蒜泥、姜汁等佐料也可以用来调制腌料，让味道更加的唯美。

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