青头菌能烧红烧肉吗，爆炒青头菌

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红烧青头菌，中国菜，滇黔菜

红烧青头菌类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，肝调养，明目

主料：青头菌：600克

辅料：猪里脊肉：100克 蚕豆淀粉：10克 鸡蛋清：15克 柿子椒：50克

调料：香油：10克 酱油：50克 盐：5克 味精：3克 白皮大蒜：20克 胡椒粉：2克 炼制猪油：40克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红烧青头菌的做法：

1、青头菌去根洗净，切成滚刀块；

2、灯笼辣椒洗净，去柄和籽，切成块；

3、蒜、猪脊肉切成薄片；

4、将脊肉片、蛋清、盐、湿淀粉入碗，拌匀上浆；

5、炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、青头菌滑透，倒入漏勺沥油；

6、炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。

红烧青头菌制作提示：

1、掌握好风味特点，只用云南特产甜酱油而不用糖，方为正宗；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油500克。

红烧青头菌营养成分：

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