芋头扣肉要蒸多少分钟，芋头扣肉家常做法

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芋头扣肉，中国菜，滇黔菜

芋头扣肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，防癌抗癌，延缓衰老，老人

主料：五花肉：600克 芋头：400克

辅料：萝卜：100克 小麦面粉：10克

调料：味精：2克 小茴香籽：4克 花椒：3克 麦芽糖：15克 炼制猪油：60克 白砂糖：10克 盐：15克 辣椒粉：3克 草果：2克 八角：2克 白酒：3克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

芋头扣肉的做法：

1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；

2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；

3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；

4、芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；

5、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；

6、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；

7、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；

8、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。

芋头扣肉制作提示：

1、萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；

2、饴糖溶液：即15克饴糖兑2.克热水；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

芋头扣肉营养成分：

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