杂炒黑肉丝，黑芥炒肉

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黑芥炒肉丝，中国菜，滇黔菜

黑芥炒肉丝类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：咸甜

菜谱类别：滇黔菜，贫血，滋阴，补虚养身，营养不良

主料：瘦猪肉：300克 黑芥：100克

辅料：韭菜：5

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调料：白砂糖：10克 酱油：10克 炼制猪油：40克 盐：3克 香油：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

黑芥炒肉丝的做法：

1、将猪肉切成5 厘米长的丝；

2、韭菜洗净，切成段；

3、黑芥、辣椒、胡萝卜切成细丝；

4、黑芥丝用清水反复清洗，以除杂质及减少咸味；

5、肉丝入碗，入蛋清、湿淀粉、盐上浆；

6、炒锅上火，加入猪油，烧至四成热，下肉丝过油，至变为灰白色时捞出控油；

7、锅中留底油，下黑芥煸炒，顺序下皱皮辣椒、胡萝卜、韭菜，簸锅均匀；

8、再下肉丝同炒，依次下甜酱油10克、白糖、盐，收汁入味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。

黑芥炒肉丝制作提示：

1、肉丝、黑芥丝，宜长短粗细，整齐划一，成菜美观大方，可上宴席；

2、因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

黑芥炒肉丝营养成分：

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