凤翅羊肚菌，紫荆关羊肚菌

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凤翅羊肚菌，中国菜，滇黔菜

凤翅羊肚菌类别：家常菜谱大全

工艺：煨 口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，营养不良，消化不良

主料：羊肚菌：100克 鸡翅：300克

辅料：蚕豆淀粉：10克

调料：五香粉：2克 味精：2克 小葱：20克 盐：5克 姜：20克 酱油：50克 炼制猪油：40克 黄酒：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：2 营养指数：8 减肥指数：0 养

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食用时间推荐：中餐、晚餐

凤翅羊肚菌的做法：

1、干羊肚菌用冷水泡发5 分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；

2、鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；

3、斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30 分钟；

4、炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；

5、沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1 小时；

6、煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；

7、将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。

凤翅羊肚菌制作提示：

鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。

凤翅羊肚菌营养成分：

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