清远冬瓜盅蒸鸡，粉蒸鸡肉南瓜盅

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瓜盅粉蒸鸡，中国菜，滇黔菜

瓜盅粉蒸鸡类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸 口味：清香

菜谱类别：滇黔菜，气血双补，补虚养身，营养不良

主料：鸡：1500克

辅料：稻米：70克 糯米：30克

调料：白酒：15克 酱油：20克 草果：1克 小葱：15克 八角：2克 盐：10克 小茴香籽：3克 味精：3克 炼制猪油：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

瓜盅粉蒸鸡的做法：

1、将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器，下热油锅“拉”一下；

2、将活鸡宰杀，煺毛，去头爪，内脏，带骨斩成3 厘米方块，入瓷盆；

3、鸡瓷盆内再下盐、咸、甜酱油各10克、白酒汁、味精、葱白、草果（碾碎）、八角（碾碎）、茴香籽（碾礁），腌渍二三小时；

4、大米、糯米炒香后，碾成粗粉；

5、将鸡块拌上米粉，再加熟猪油拌匀，上笼用旺火蒸熟；

6、取出鸡肉，放入南瓜盅内，上笼蒸15 分钟；

7、蒸熟的鸡肉南瓜盅取出趁热上桌。

瓜盅粉蒸鸡制作提示：

1、鸡块要先腌渍入味，至少需2～3小时；

2、蒸米粉鸡块，旺火气足，蒸约2小时左右，以酥烂为度，装入南瓜盅内再蒸，约15分钟，时间过长，南瓜盅变形，造型不美；

3、需准备老南瓜1个，去尽内瓤，作蒸盅用。

瓜盅粉蒸鸡营养成分：

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