扒牛肉怎么读，扒牛肉怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何扒牛肉才能做得好吃？

扒牛肉是一道传统的中式菜肴，常被人们用于家庭聚餐或宴请客人。如何让扒牛肉做得既入味又嫩滑？以下是一些小技巧：

扒牛肉最好选择肉质细嫩的上脑肉或牛里脊肉。不要选肉色发暗或外观有伤痕的牛肉，也不要选用过老的牛肉。

扒牛肉的口感取决于豆腐、芹菜、胡萝卜等辅助食材的配搭。用淀粉、酱油等调料把这些材料一起腌渍，可使牛肉更加入味。

在烹制扒牛肉时，必须注意火候。如果火力过大，会使肉糊口感受到涩味，反之则煮不熟。最好是采用中小火慢慢加热的方式。

扒牛肉煮熟后，应当放凉后再切片，这样能使肉更嫩滑。煮牛肉时，可以涮香。把牛肉锅里焯水后，捞出来再重新放入锅内，可使肉更香味四溢。

切牛肉时，要沿肉纹顺势切，不要逆势切割。这样可保证牛肉口感入味还不会过老。

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