黄焖泥鳅视频，黄焖泥鳅的家常做法视频播放

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

黄焖泥鳅，中国菜，滇黔菜

黄焖泥鳅类别：家常菜谱大全

工艺：焖 口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，补气，利尿，水肿，营养不良

主料：泥鳅：600克

辅料：火腿：50克

调料：黄酒：10克 盐：5克 白皮大蒜：100克 味精：3克 小葱：30克 白砂糖：10克 姜：20克 酱油：30克 炼制猪油：60克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

黄焖泥鳅的做法：

1、分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器；

2、洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约10 分钟；

3、火腿（云腿）切为细条；

4、葱切为寸段，姜切为片；

5、炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出；

6、再将蒜瓣放入炸出香味捞出，与泥鳅一齐放入砂锅内；

7、炒锅置中火，注入熟猪油，烧至七成热，放入葱、姜炝锅，再放入云腿、酱油10克、甜酱油20克、白糖、精盐、胡椒粉炒香，注入肉清汤500毫升烧沸，舀去浮沫，倒入装有泥鳅的砂锅中；

8、砂锅上旺火烧开，移至小火上炖30 分钟（盖上盖子）；

9、待汁水收至快干时，加入味精，拣去葱、姜，盛入盘中即成。

黄焖泥鳅制作提示：

1、焖，有红焖和黄焖之分，烹调方法相同，只是调料用量多寡不一，红焖多用糖色，黄焖只用酱油，前者深红色，后者浅黄色；

2、焖时锅盖盖严，中途不可再加汤和调料，熟时再开盖食其原汁原味；

3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

黄焖泥鳅营养成分：

能量：1367.84千卡	蛋白质：123.43克	脂肪：73.94克	碳水化合物：56.12克
叶酸：21.95微克	膳食纤维：2.12克	胆固醇：891.3毫克	维生素A：175.8微克
维生素B6：0.04毫克	维生素B12：0微克	维生素C：14.1毫克	维生素D：0微克
维生素E：9.32毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：316微克	泛酸：0毫克
核黄素：2.2毫克	硫胺素：0.19毫克	生物素：0微克	烟酸：41.41毫克
钙：1893毫克	磷：2156.52毫克	钾：2287.92毫克	钠：5148.16毫克
碘：2.52微克	镁：257.61毫克	铁：22.56毫克	锌：19.09毫克
硒：219.86微克	铜：0.88毫克	锰：4.22毫克

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、

wWw.*

苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。