怎样炖羊蝎子汤好喝，怎样炖羊蝎子好吃又不膻气

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炖羊蝎子好吃

羊蝎子是一道经典的四川美食，煮炖的做法最为普及，那么如何炖出好吃的羊蝎子呢？下面是相关问答。

新鲜的羊蝎子是可以直接食用的，不需要浸泡。选购时尽量选择质地较硬的，切割时方便，而且口感也好。

将羊蝎子用水淋湿，撒上少许碱粉，搓揉几下即可。然后用清水冲洗干净，这样做可以杀菌、去腥、去膜，能使最终呈现的羊蝎子更有弹性、鲜美。

传统的炖羊蝎子用料较简单，通常只有姜、蒜、浓汤和少许盐。如果喜欢口感和味道更加丰富，还可以加入花椒、香叶、八角、陈皮、桂皮、酱油等调料。

炖羊蝎子的时候要小火慢慢煮，时间约为2-3小时，在时间紧迫的情况下也可以使用高压锅（时间压力都可以适量减少）。首先要放浓汤和调料，等到羊蝎子八成熟时再放盐和葱段增加口感。

炖制前浸泡一小时，加点料酒以及花椒、姜、蒜、香料等，然后再进行炖制即可。当然，时间越长越充分入味，不过也要注意火候的控制。

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