圆白菜怎样腌做泡菜，圆白菜怎样腌

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腌制圆白菜是韩国料理拌饭、火锅等的必备配菜，也是中国饮食中常见的腌菜。下面提供一些腌制圆白菜的技巧和步骤，让大家轻松掌握。

泡盐水主要是为了软化圆白菜的纤维素，增加其吸入腌菜汁的能力。将切好的圆白菜心泡在盐水中，可以起到杀菌、去除浮沫、去除异味的作用。

切圆白菜的时候，先将其的外叶子去掉，然后再将圆白菜头对半剖开，再将这两个部分分别切成想要的大小。记得切菜要均匀，这样卤制时才会更入味。

卤制的圆白菜汁有咸度、酸度和辣度三个味道，可以根据个人口味选择不同的配料。典型的配料有蒜、葱、姜、辣椒粉、糖、鸡精、酱油等，还可以加入口感鲜美的虾皮、虾米等。

卤制时间长短可以根据个人口味进行把握。一般建议将圆白菜卤制至少4小时以上，这样可以让其汁水充分渗透到菜叶中，使之变得更加鲜嫩可口。过长时间的卤制则会导致菜叶子变得过于软烂，口感会变得不佳。

制好的卤白菜可以放进容器中密封储存在冰箱里，这样可以延长其保存期限。同时建议将卤汁和菜叶分别装入两个容器中，这样不仅可以使卤白菜储存更加方便，而且可以避免过多的卤汁使得菜变得过咸。

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