家庭版的扎鱼如何做好吃，扎鱼的正确做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扎鱼怎么做好吃？扎鱼是一道颇有特色的湖南美食，其主食材为鲤鱼。那么如何才能将扎鱼做得又香又美味呢？以下是一些相关问答，供参考。问题1：如何处理鱼的味道？答：首先应将鱼泡在水中放置两三个小时，然后加入姜片和料酒继续浸泡1小时左右，可以去掉鱼腥味。问题2：
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。扎鱼怎么做好吃？
扎鱼是一道颇有特色的湖南美食，其主食材为鲤鱼。那么如何才能将扎鱼做得又香又美味呢？以下是一些相关问答，供参考。
问题1：如何处理鱼的味道？答：首先应将鱼泡在水中放置两三个小时，然后加入姜片和料酒继续浸泡1小时左右，可以去掉鱼腥味。
问题2：如何调制酱汁？答：将豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒炒香后，加少量盐和酱油，用高汤调匀即可。
问题3：扎鱼在煮的时候应该注意什么？答：扎鱼的煮水应该充分沸腾后再放进鱼，这样可以尽可能的保持鱼的肉质，避免鱼煮烂。
问题4：如何处理鱼皮，让它更加可口？答：鱼皮可以切成细条状，过沸水烫一下，炸脆后拌上花生米和蒜末即可。
问题5：扎鱼后应该怎样上菜？答：可以将鱼身体沿防线切成薄片，将鱼肉码放于盘中，再将调好的酱汁均匀淋在鱼片上，最后加入辣椒油、葱花、麻酱和花生碎进行点缀。
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