广式葱油鸡的做法，葱油鸡做法家常菜

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葱油鸡是江苏南京的一道经典名菜，它的做法简单、美味，常常是家庭中的一道下饭菜。下面介绍几个制作葱油鸡的小技巧，希望可以帮助大家做出更加美味的葱油鸡。

制作葱油鸡时，可以加入一些姜片一起煮制。这样可以起到去腥和提香的作用，让葱油鸡更加的美味。而且，加入姜片后煮制的时间不需要太长，否则鸡肉就会过于烂糊。

制作葱油鸡时，选择的葱要使用小葱。因为小葱不仅香味浓郁，而且口感更加的鲜嫩。如果使用大葱或者老葱，口感会变得十分的劣质。

葱油鸡的选料很关键，选择适合的鸡肉很重要。对于葱油鸡而言，鸡腿肉是最好的选择。因为鸡腿肉鲜嫩多汁，煮制出来的葱油鸡更加美味。

制作葱油鸡时，火候的掌握也很重要。一般而言，最好使用中小火煮制，这样可以让葱油和鸡肉的味道充分渗透，口感更加鲜美。如果火力过旺，很容易糊底，导致口感不好。

在制作葱油鸡时，适量用盐调味是非常关键的一步。过多的盐会掩盖住鸡肉和葱油的味道，影响口感。所以，在调味时一定要适量，最好在起锅前尝一下味道，看看是否符合自己的口味。

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