挂面做卤面需要蒸多久，卤面在锅里蒸多长时间

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卤面怎么蒸又软又好吃

卤面作为中国传统的美食之一，被广泛地喜爱。不过，要想让卤面蒸出来又软又好吃，也需要一些技巧。下面是一些关于如何蒸卤面的常见问答。

选松软且富有弹性的卤面是关键。在购买卤面时，要选择不含明胶的手工面，或者在杂粮面中选择玉米面或米粉。这样，蒸出来的面条更加柔软。

首先，将卤面放入碗中，洒上一些湿润的玉米淀粉。然后，将卤面在碗中轻轻拌匀，直到每一根面条都沾上了淀粉。这样做可以使面条更加富有弹性，不会因为蒸熟而变得过于粘合。

卤汁是卤面的关键。如果卤汁制作的不太好，卤面就会没有味道。建议使用鸡汤和猪骨汤，调制成浓郁的汤汁。再加入黄豆、花生、桂皮、姜等材料，使汁液较浓，口感丰富即可。

将卤汁或清水倒入锅中，不要使其淹没面条。然后将面条碗放入蒸锅内，在大火下蒸约15分钟即可。另外，也可在蒸的过程中加盖，变小火，这样可以使卤面更加柔软。

卤面可以搭配各种食材，例如鸡蛋、火腿、豆腐、油条等。在蒸的过程中，将这些食材放入碗中，一次性放入蒸锅内一起蒸即可。这样做可以使所有食材同时热透，也能更好地渗透入卤面中。

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