油焖大闸蟹怎么做好吃，油焖大闸蟹的做法教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油焖大闸蟹怎么做好吃

油焖大闸蟹是一道以油菜和花椒为主要材料，以大闸蟹为配料的传统川菜。美味的油焖大闸蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富。以下是有关油焖大闸蟹的一些问答。

选大闸蟹一定要选活的。一般来说，新鲜的大闸蟹壳色鲜艳，沉甸甸的，肉质满，蟹爪强壮有力，没有虫蛀、没有携带其他蟹类寄生虫和病菌的趋势。同时，建议选购当地的大闸蟹。

将大闸蟹放入盐水中泡1小时，让大闸蟹的盐水排出，这样能让蟹体清洁、口感细滑，加热时也会比较容易熟。

大闸蟹身上有一些臭味，可用白酒、姜片、茶叶、鲜橙皮、西红柿切块，甚至可用食醋等辅材进行腌制一段时间，让蟹味变得更鲜美。另外，烹饪时也建议加入一些酱汁等佐料，隐藏大闸蟹的腥味。

在烤制大闸蟹时，需要注意火候，如果火候太大了，就会煳了大闸蟹的鲜美，反而影响了口感。此外，在制作油焖大闸蟹时，应该加入足够的油菜和花椒，让味道更加浓郁。

将烤制好的大闸蟹移至底部，直接蒸一小时左右，就不仅能充分保留了大闸蟹的鲜美，而且还能使大闸蟹的肉质更加细腻，口感更加鲜美。

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