菠菜怎么凉拌用麻汁，儿童吃的菠菜拌麻汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的麻汁菠菜？

麻汁菠菜是一道地道的川菜，在川菜中属于比较小众的一道菜品。但是怎么做才能让麻汁菠菜更加美味呢？下面为大家解答。

麻汁菠菜的最主要原材料当然是菠菜了。选择新鲜、嫩绿、叶片完整的菠菜，最好是泥土味比较浓的菠菜，这样煮出来的菠菜会更加香味四溢。

将菠菜洗净，把根部剪掉去掉泥土和坏叶，切段泡在清水中，让泥沙沉淀在底部。最好准备一个清净的盆子，将菠菜放入盆子中浸泡20分钟，这样可使菠菜的味道更浓郁。

将芝麻烤香后磨成芝麻酱，放入炒锅中，中火翻炒至出香味，加入盐、酱油、醋、糖、味精、红油豆瓣酱、蒜末、姜末、鸡精、生抽调成麻汁。麻汁口味较重，可以根据个人口味调整添加的酱油、盐、豆瓣酱的量。

将泡好的菠菜焯水，捞出沥干水分。锅内烧热油，放入泡好水分控干的菠菜，快速翻炒1-2分钟，关火装入容器中，淋上制好的麻汁即可。

1 为了让菠菜更鲜嫩，可以将鸡蛋白淋在切好的菠菜上，腌制一会儿。

2 如果麻汁的味道太重，可以适当地加入一些香菜末和葱姜丝来去腥增香。

3 这道菜品不宜多做，一次性做好适量食用即可，过多存放时间过长口感会变差。

4 可以搭配米饭或拌面吃，也可以作为下酒菜搭配啤酒。

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