踏踏菜怎么做好吃，踏踏菜的做法和配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的踏踏菜？

踏踏菜，又名踩踩菜、爬爬菜等，是一种传统的川菜。其以色泽绿油亮、质地爽脆、味道酸辣清爽而著名。

选择时应该挑选茎叶短小而脆嫩，叶片新鲜带光泽的踏踏菜，这样口感更加有保障。

一般将踏踏菜剪成3-5公分长的段，去叶梗，留下嫩叶部分。洗净后焯水或者加盐搓洗，去掉苦味后即可沥水备用。

传统的做法是酸辣踏踏菜，通常与熟鸭血、豆腐丝、粉皮等一起拌着吃，这样可以增加口感的变化。另外，还可以加入花生碎、香菜等配料调味。

踏踏菜还可以做成凉拌踏踏菜，或者烤踏踏菜。烤踏踏菜比较适合常年在南方气候条件下的做法，把踏踏菜烤至呈淡黄色时就可以食用了。

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