新鲜带骨带筋牛蹄，阿根廷冷冻带骨牛蹄

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。带骨牛蹄怎么做好吃

带骨牛蹄是一道很受欢迎的美食，但是烹饪起来却有一定难度。如何保持鲜嫩的口感，同时又不失美味的味道呢？下面为大家解决几个常见的问题。

首先需要将牛蹄泡发半天，去除血水和杂质，然后刮掉表层的薄膜和毛发，洗净后进行切小块或提前煮烂成长条状。

使用高压锅烹饪时需要加入一些醋或料酒来软化牛蹄；不使用高压锅煮烂的话需要一点点火的功夫，多次加热冷却来保持口感嫩滑。

牛蹄褒汤口味清淡，如果需要加入点咸味的话，可以使用适量的盐、酱油、味精等调味品；加入姜、葱、八角、桂皮等调料可以让褒汤更加的香浓。

使用高压锅烹饪的话，加入一点红曲粉或红枣等红色调料，也可以添加少量的食用色素，来保持牛蹄的红艳色泽。

要保持汤汁清澈透明需要注意以下： 煮烂牛蹄前先用清水将牛蹄泡洗干净； 烹饪时汤锅不要加盖； 去油的时候使用勺子舀除汤中的浮油。

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