酱豆腐乳扣肉的做法，腐乳扣肉怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的腐乳扣肉？

腐乳扣肉是一个接地气的家常菜，口感鲜美，十分受到食客的欢迎。下面为大家介绍一下制作腐乳扣肉的方法。

选购五花肉时，要选择瘦肉和肥肉相间、纹理清晰的肉，这样做出来的扣肉更加美味。而且要立即加工、处理以防止肉变质。

将五花肉在水中焯烫一遍，冲洗干净，切成块状。把五花肉块用少量料酒、姜片腌渍二十分钟。

选择一块味道香浓的南乳，彻底把腐乳压成泥状后，加入白糖、高汤、葱、姜、料酒、八角等佐料，混合均匀即可。

把五花肉块金黄煎炸一遍，从锅中取出，放油锅里煸炒透后加入腐乳酱、冰糖，加入适量清水，烧开后撇去浮沫，放入焖锅中炖煮2小时左右即可。

可以搭配一杯红酒，或选用红茶清洗口腔；也可以将菜肴浇上热米酒，增添菜肴香气。

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