茄子豇豆煲正宗做法，四川家常豇豆烩茄子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄子豇豆怎么炒好吃

茄子豇豆是一道家常下饭菜，简单易做，口味又非常美味。如何炒出口感鲜嫩的茄子和豇豆，让人食欲大开呢？下面就为大家介绍一些做法。

选择嫩绿的豇豆，它们的口感会更好，豆质脆嫩爽口。对于茄子，要选择紫皮发亮、无斑点、重量适中的茄子，这种茄子肉质细腻清香，不会有苦涩味道。

将清洗干净切好的豇豆焯水，焯水时间要短。这样可以保持豇豆的脆度，同时也可以杀菌；对于茄子，可以加一些盐和水焯水，这样除去涩味，茄子炒出来更香更有味道。

炒豆时要用大火，这样才能让豆熟，口感更好，同时也可以保持豆的颜色，让炒出来的豇豆更加鲜绿。

在炒茄子、豇豆之前，可以先把葱姜蒜切碎放在碗里准备好。茄子炒之前可以先腌制10分钟，放适量的盐、生抽、料酒、糖，然后再用水洗净。炒的时候先炒香葱姜蒜，再放入茄子和豇豆，加适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒等调料翻炒均匀即可。

炒茄子时可以逐渐加油，分次加油可以控制油量，避免茄子吸收过多油腻；另外还可以在炒之前把茄子在热油中煎炸一下，这样可以让茄子吸附油分，不会太油。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。