鳓鱼鲞，鳓鱼最好吃的烹饪方法

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鳓鱼类别：水产

鳓鱼别名：快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼

鳓鱼用量：每次约80克

鳓鱼的做法：

金蒜鳓鱼，红烧鲙鱼，鳓鱼肉圆汤

鳓鱼原料介绍：

鳓鱼也称作力鱼或肋鱼，属鲱科，体呈椭圆形，侧扁，腹部边缘尖削，有如锯齿状的棱鳞，身披圆鳞，无侧线，背鳍和腹鳍均短小，尾鳍呈深叉形，体侧为银白色，背部黄绿色，背鳍和尾鳍淡黄色，一般体长40厘米，体重500克左右，最大的可达49厘米，重1

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公斤左右，鳓鱼为近海洄游中上层鱼类，我国沿海一带均有分布，其洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在水温低时，它们都在近海水域栖息，当水温升高则靠近沿岸活动，每逢春、夏季它们成群结队地游到河口沿海产卵。

鳓鱼营养分析：

鳓鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。

鳓鱼适用人群：

一般人群均可食用

1、适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用；适宜小儿及产妇食用；

2、凡患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症，红斑性狼疮，淋巴结核，支气管哮喘，肾炎，痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鳓鱼制作提示：

鳓鱼肉白质鲜，味似鲥鱼，除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三鲍鳓鱼为最佳，是岱山的著名海产品。

鳓鱼食疗作用：

鳓鱼性平、味甘；

具有养心安神、健脾益胃、滋补强壮之功效；治慢性腹泻，心悸怔忡。

鳓鱼营养成分：

能量：159千卡	蛋白质：20.7克	脂肪：8.5克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：76毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：1.83毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.02毫克	硫胺素：0毫克	生物素：0微克	烟酸：0毫克
钙：39毫克	磷：203毫克	钾：246毫克	钠：47.8毫克
碘：0微克	镁：28毫克	铁：1.3毫克	锌：1.12毫克
硒：35.65微克	铜：0.07毫克	锰：0.02毫克

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