肥肠是卤的好吃还是新鲜炒的好吃，焯过水的肥肠怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的卤过的肥肠？

卤过的肥肠是一道美味的家常菜，但是要想让它更加香味鲜美，就需要掌握一些技巧和方法。

选择肥肠时要挑选色泽红润，表面没有任何瑕疵的肥肠。如果是猪肉肥肠，应该要找到新鲜的，没有异味的，建议到正规超市购买。

将肥肠泡在清水中，轻轻摩擦，然后反复冲洗，以去除多余血水和脏东西。然后将肥肠用醋水浸泡一会儿再清洗一次，可以去腥味和异味。

将清洗干净的肥肠切成段状，放入锅中焯水，将水倒掉后再次焯水，用中小火煮至变色，捞出后用清水洗净。锅中加入生姜片、葱段、八角、香叶等调料，放入肥肠和适量的水，加入酱油、料酒和冰糖，以及适量的盐，煮约20分钟，使肥肠入味即可。

卤过的肥肠可以搭配白菜、藕片、炒粉丝等食材，口感清爽，营养丰富。也可以作为火锅的食材之一，或者肠粉等热卖小吃的配料。

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