鱼胶和老母鸡怎么做好吃，老鸡怎么做好吃又软又烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老鸡怎么做好吃？

老鸡是一种非常美味的食材，不过由于它的骨头比较硬，加工起来比较麻烦，所以很多人不会做。今天我们就来讲一讲，老鸡怎么做好吃。

1 选用土鸡。土鸡比较瘦小，但口感更好。

2 选用鸡爪和鸡头颜色较红的老鸡。红色代表老，老鸡味道更加鲜美。

3 选用肉质紧密，皮色光泽，腹部无创伤的老鸡。

1 洗净老鸡，切成小块，用开水焯水，去除血水和异味。

2 撇去浮沫，用清水煮开后加入姜片，葱段，料酒，炖2小时，使老鸡入味。

老鸡口感不错，但需要一些细致的处理才能做出美味的老鸡汤。

在烹饪时，可以将老鸡切成小块，加入泡发后的木耳和金针菇等菜品一起煮熟，增加健康价值和口感美味。

1 做烩饭或烩面。将老鸡切成小块，加入菌菇、姜蒜葱等辅料，与米饭或面条一同烩煮，营养丰富，味道绝佳。

2 加入红枣。将老鸡与红枣一同做成汤，不仅口感甜香，而且富含营养成分，非常适合亚健康人群食用。

老鸡炸的时候需要多加小心，因为老鸡硬度比较高，容易掉皮。

在处理时，可以将鸡块用盐水浸泡30分钟，然后再用盐和胡椒粉抹匀，撒一些生粉搅拌均匀，这样能让老鸡更加有口感。

将鸡块放入热油中，炸至表面金黄色即可。

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