酸菜炖肉片家常做法，酸菜炖肉发腥怎么办

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的肉炖酸菜？

肉炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，其酸菜中的乳酸菌能够增强肠道健康，而炖肉则让酸菜的酸味更加柔和。下面就来介绍一下肉炖酸菜的做法。

选购酸菜时，一定要选择色泽浅黄、气味清香、细脆爽口的，这样的酸菜口感才好。选购肉料时，肥瘦比例适中的猪肉最为适宜。

酸菜处理时，先将其切成段状，然后放入滚水锅中焯水，焯水时间不宜过长，约1-2分钟，取出后用凉水冲洗干净，控干水分。操作时要注意清洗干净，确保卫生。

炖肉时间要长，炖制过程中火力要适中，煮沸后再转小火，慢慢炖煮。最好能够慢炖2-3个小时，这样肉的口感和味道会更加浓郁。

调味时要根据个人口味来调节，一般可加入老抽、盐、糖、料酒等调味料，去掉酸味的同时，让炖出来的肉香味更浓郁。

1 酸菜处理时要卫生，肉料要处理干净，以免影响口感和健康。

2 炖肉过程中火力要适中，不能过早开盖或加水，否则达不到烂烂的效果。

3 炖肉时间要充足，至少2-3小时，才能让肉炖得更好吃。

4 可以根据个人口味调节味道，避免加入过多油腻的调味料。

5 炖煮过程中最好不要频繁开盖，以免影响肉的口感。

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