炖肥肠怎么做好吃，腊肥肠炖什么最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炖肥肠怎么做好吃？

炖肥肠是一道美味可口的传统菜肴，而如何制作出一份真正好吃的炖肥肠却是许多人心中的疑问。下面就为您解答炖肥肠的制作方法和技巧。

炖肥肠最好选用带油的厚肥肠，因为这样做出来的炖肥肠口感更加细腻，味道更加鲜美。另外，肥肠要腌制至少2小时以上，以去除肥肠的腥味。

炖肥肠的配料包括豆腐、薯片、花椒、豆瓣酱、八角、姜、蒜、料酒等，其中特别要注意的是豆瓣酱的选择，最好选用正宗的四川郫县豆瓣酱，这样做出的炖肥肠更加鲜香可口。

炖肥肠一定要慢慢炖，这样才能使炖肥肠入味，口感更加细腻。通常炖制时间要在2-3个小时左右，这样才能使肥肠软烂入味。

炖肥肠的技巧主要有两个，一个是在焯水的过程中加入少量盐和姜片，这样可以去除肥肠的腥味；另一个是在炖肥肠的时候要加入适量的水，水要刚好淹没所有的材料。

（1）将事先泡发的干贝和干香菇切小块；（2）将腌制好的厚肥肠焯水，去除血沫和腥味；（3）将焯过水的肥肠切小段，在锅中略煸炒后加入姜蒜和豆瓣酱煸炒；（4）加入适量水、花椒、八角、料酒、酱油等调料，然后加入切好的干贝、干香菇和豆腐；（5）小火炖煮2-3小时，直到肥肠和配料都软烂入味；（6）最后加入薯片和少许盐调味即可。

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