清炒莴笋尖的家常做法，清炒莴笋片怎么炒好吃窍门

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清炒莴笋片是一道非常简单的家常菜，但是如何炒出口感脆嫩、色香味俱佳的好菜呢？下面是几个小贴士：

要炒出好吃的清炒莴笋片，首先得挑选新鲜的莴笋。选时应该选择白色嫩芯，新鲜爽口的莴笋，有裂缝或已经变色的一定要避免购买。

切莴笋片应该先把顶部绿色的部分去掉，用手将硬的表皮沿着莴笋纵向撕掉，这样切下来的莴笋片更加嫩滑。将莴笋斜着切成约03-05厘米的薄片，这样炒起来口感更佳。

清炒莴笋片最好使用不沾锅，炒制时火不宜太大，以中小火为宜。先放入油热锅，再放入莴笋片，用锅铲迅速翻炒，一般不超过2分钟即可，炒太久莴笋会变黄变软，口感也会变差。

可以加入一些洋葱或者姜片，增加清炒莴笋的甜度，同时也能提高口感，让莴笋更加入味。

清炒莴笋片可以搭配多种蘸料，例如醋、酱油、生姜汁等。推荐用醋调味，口感更为清新爽口。

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