三黄鸡炖土豆最好吃的做法，三黄鸡炖板栗怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的炖三黄鸡？

炖三黄鸡是一道以鸡肉煮炖为主的传统菜品，它的名字来源于使用了三种黄色的食材：姜、枸杞和米酒。在制作过程中，要注意火候和时间的掌握，以保证鸡肉煮炖得入味、鲜嫩美味。以下是炖三黄鸡的具体做法和注意事项：

炖三黄鸡的基本做法

材料：

老母鸡1只、生姜适量、枸杞适量、泡发干香菇适量、米酒适量。

调料：

盐、鸡精、花椒粉、料酒。

步骤：

鸡宰杀后洗净，切成小块。 生姜去皮切片，泡发干香菇备用。 热锅倒油，加入生姜片翻炒。 放入鸡块煸炒至八分熟。 加入泡发干香菇和适量的水，大火烧开后加入料酒和米酒调味。 再加入枸杞，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，一直到鸡煮至入味。 出锅前调一下味，撒上花椒粉即可。 注意事项 在选鸡的时候要选择老母鸡，鸡室的清洁很重要，一定记得去除内脏残渣。 煮鸡汤前先用大沸水烫过鸡块，这样可以去除掉血水，去腥增香，并且也可以使鸡肉变得细嫩。 煮鸡汤的水最好是凉水，使得汤清鲜，而且鸡汤也会煮得更入味。 在煮鸡汤的过程中，要时常翻动鸡块，注意火候，煮到汤色黄清、鸡肉入味即可出锅。 调味一定要适量，少用盐，鸡肉煮炖出的口感更好。 常见问题解答： 问：如何避免鸡肉诈骗？

答：购买整只鸡时，可以检查其外表是否健康、肌肉结实，颜色是否饱满，关键是要特别注意毛发是否全部拔干净，也要看看骨骼、爪子的完好程度。

问：为什么要烫鸡块？

答：因为烫鸡块可以去除掉血水，去腥增香，并且也可以使鸡肉变得细嫩。

问：炖鸡汤要多久？

答：炖鸡汤的时间大概在1个半小时至2小时之间，视鸡的老嫩而定。

问：可以加别的食材吗？

答：可以根据个人口味增减，例如加入蘑菇、豆腐、红枣等食材。

问：如何保证汤清鲜味美？

答：可以使用凉水煮鸡汤，另外煮汤时注意不要乱放调料，调味要适量，这样煮出来的鸡汤汁清鲜美味。

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