油焖竹笋要焯水吗，油焖竹笋干的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油焖竹笋怎么做好吃？

油焖竹笋是一道江南地区的地方特色菜，不仅口感清香，而且很有营养。做好油焖竹笋需要一些技巧，下面就让我们来看看相关问答。

竹笋应该先用清水泡过，然后再去皮。为保证形状美观，处理竹笋时应该沿着竹笋的纵向条纹利用刀切开。蘸点盐清水泡10分钟，再烧竹笋让它更鲜美。

油焖竹笋的主要食材是竹笋和肉末。其他辅料包括葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、生抽、耗油和水淀粉。

1准备食材：肉末和另外的调料。2油热后放入肉末煸至变色，放入葱姜蒜煸炒出香味。3放入豆瓣酱，再加入料酒、盐、生抽、耗油翻炒片刻。4倒入竹笋去掉水分后翻炒均匀。5加入适量的清水，大火烧开后将火小开，焖煮大约10分钟。6在锅内加入水淀粉勾芡，撒上少许的胡椒粉和葱花即可。

竹笋须用冷水烧开，加盖后回大火至水开，4到5分钟即可，盛出放在凉水里泡上十分钟，这样竹笋就不会软烂了。

为了使油焖竹笋脆嫩可口，焖的时候火候要掌握好，比如火大了竹笋就会烂，火小了又会不熟。在勾芡时，水淀粉也是关键，不要勾过多，避免使竹笋过于粘稠。

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