卤腐竹怎么做好吃窍门，卤香辣腐竹的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。卤腐竹怎么做好吃

卤腐竹是一道既美味又经济的家常小菜，那么如何制作出一道美味的卤腐竹呢？

选购腐竹时，要选质地细腻、色泽白净的，没有发霉或变质的腐竹，同时注意看生产厂家，选择正规厂家生产的更健康。

制作卤腐竹需要的调料包括老抽、生抽、绍兴黄酒、白糖、花椒、桂皮、生姜和葱。

加工腐竹前，需要先泡发一段时间，泡发的时间越长，口感越软糯。泡发好腐竹后，需先焯水以去除杂质和异味。

卤腐竹需要用小火慢慢卤煮，以充分入味，同时还要不时撇去浮沫，保证卤汁清澈美观。若喜欢口感更加软嫩，也可在卤煮前加入少量碱水，不过碱水数量不要过多，否则口感会变得苦涩。

卤腐竹既可以单独食用，也可作为其他菜品的配料，如炒年糕、炒米粉等。此外，还可以加入海带丝、发菜、豆腐等食材一起卤煮，多一些变化也别有风味。

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