腊肠炒什么配菜好吃又简单，香肠花菜的做法大全家常窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。腊肠花菜怎么做好吃又简单

腊肠花菜这道菜口感独特，又可以激发胃口。要达到这样的效果，关键在于选材和烹制方式。下面为大家介绍一种简单易做的腊肠花菜工艺。

腊肠120克，花菜一个，鸡蛋一个；盐，料酒，大葱两根，姜两片，胡椒粉，鸡精，生抽，白胡椒粉，玉米淀粉。

1 将花菜中的杂质清除干净，切成大小适中的花朵。

2 将腊肠去皮切成小粒。

3 先将花菜焯水，捞出沥干，随后把腊肠倒入热锅中煸炒至发香出油，然后加入花菜继续翻炒。

4 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味。

5 倒入料酒，加入水烧开后再加入鸡蛋翻炒均匀。若想让腊肠更鲜美，可以加入少许鸡精。

6 最后用玉米淀粉调稠即可装盘上桌。

腊肠外皮较硬不易咀嚼，而且煮过后口感不好。去皮后，腊肠入味更好，口感也会更加细腻。

首先选购新鲜花菜，因为长时间放置会使花菜产生苦味；其次，加入适量盐焯水可以破坏花菜中苦味产生的物质，减少苦味。

要让腊肠花菜的口感更有层次感，需要注意调味要合理。可以用盐，胡椒粉，鸡精等调味，还可以适当加入生抽、料酒等调味品，增加口感的鲜味。

除了调味品的选择外，如何烹饪也是影响腊肠花菜口感的关键。在煸炒腊肠时要让其出油，花菜需焯水后再加入，这些都可以增加色香味俱佳的效果。

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